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L'école de cuisine aujourd'hui : Travaux pratiques de cuisine Broché – 29 juin 2009

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Biographie de l'auteur

Bruno Cardinale est professionnel en restauration gastronomique pendant 12 ans, professeur de cuisine au lycée des métiers François Rabelais de Dugny et directeur des études pour la Licence professionnelle Hôtellerie-Tourisme à l'IUT de Saint-Denis.

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Format: Broché Achat vérifié
Je cherchait u cadeau de Noël et je suis tombé par hasard sur ce livre (en parcourant le blog de la personne qui en a réalisé les magnifiques photos...). C'est très technique mais les plats sont très beaux !!! Si on veut s'approcher de ce qu'on peut voir dans les assiettes d'un restaurant étoilé ...
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Format: Broché
utile dans ma fonction d'enseignante pour me tenir à jour des techniques de cuisine qui ont bien changées depuis l'école hôtelière et mes expériences pro passées. photos, descriptifs, conception clairs, précises et essentielles.
en revanche le même genre pour la techno cuisine me serait plus utile au quotidien (enseignant en pratique et techno de salle)
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Format: Broché Achat vérifié
Entièrement satisfait de cet ouvrage ! Ainsi que des autres livres de Bruno Cardinale. Si vous êtes étudiant en hôtellerie, ce livre est fait pour vous, fiches techniques bien détaillées et recettes au goût du jour.
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