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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Le rutabaga, le topinambour, le crosne, le chou-rave, le panais, mais aussi la carotte pourpre, la pomme de terre vitelotte, la betterave crapaudine, les poirées, le navet boule d or, le cerfeuil tubéreux, les tomates ananas et tant d autres... Des goûts subtils, des arômes, des délices que nos ancêtres ont connus, et dont nous nous sommes privés. Bêtement. Par négligence. Pour des motifs de mode. Parce que l agriculture industrielle privilégie le rendement et que les grandes surfaces ne jurent que par l apparence du produit. Parce que certains de ces végétaux, tels le rutabaga et le topinambour, ont été associés à des périodes de malheur ou de disette... Il est temps de remettre la main et surtout le palais sur ces trésors de la terre. Les espèces ou les variétés oubliées renaissent. Des maraîchers font revivre les semences de leurs grands-pères. Et l on trouve aujourd hui sur les étals des marchés et même des grandes surfaces, les produits des anciens jardins revisités. Non seulement ces légumes sont bons à manger d une texture agréable, parfumés, délicats, surprenants, toujours subtils , mais ils sont excellents pour la santé. Riches en vitamines, en protéines, en sucres naturels, en bons lipides, en sels minéraux, en oligo-éléments... Les remettre au goût du jour, c est servir cette civilisation et cette cuisine de terroir dont nous sommes tous nostalgiques. C est, avant tout, promouvoir le plaisir de la bouche ! Ces légumes ont souvent des formes et allures originales et très esthétiques. Le photographe Marc Dantan nous les présente mis en scène comme de véritables stars du potager !
Biographie de l'auteur
Kathleen Paccalet s est, depuis longtemps, prise de passion pour ces produits de la terre. Elle a décidé de les réhabiliter. Elle les cuisine avec un plaisir de chaque jour, et tient à faire partager ses recettes.
Yves Paccalet, philosophe, naturaliste, voyageur, ajoute à ce livre sa connaissance de la botanique et de l histoire des plantes cultivées, mais un moment oubliées, dont il retrace le destin étrange et dont il souligne les qualités aussi bien alimentaires que médicinales.
Marc Dantan est le photographe attitré de la collection «d hier et d aujourd hui» où sont parus Tomates d hier et d aujourd hui (plus de 10 000 exemplaires vendus), Pains d hier et d aujourd hui et Plantes médicinales d hier et d aujourd hui. Il a trouvé une façon de mettre en avant les produits qu il photographie comme de véritables uvres d art.
Yves Paccalet, philosophe, naturaliste, voyageur, ajoute à ce livre sa connaissance de la botanique et de l histoire des plantes cultivées, mais un moment oubliées, dont il retrace le destin étrange et dont il souligne les qualités aussi bien alimentaires que médicinales.
Marc Dantan est le photographe attitré de la collection «d hier et d aujourd hui» où sont parus Tomates d hier et d aujourd hui (plus de 10 000 exemplaires vendus), Pains d hier et d aujourd hui et Plantes médicinales d hier et d aujourd hui. Il a trouvé une façon de mettre en avant les produits qu il photographie comme de véritables uvres d art.
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Commentaires client les plus utiles
15 internautes sur 15 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
Ce livre décrit et illustre un grand nombre de variétés et d'espèces de légumes peu connus ou tombés en désuétude. Les photographies sont très réussies et tiennent autant du portrait que de l'illustration scientifique. Cette stimulation visuelle donne aussi envie de trouver ces légumes pour les cuisiner. Cela tombe bien, les auteurs proposent aussi des recettes, simples mais savoureuses (j'ai fait ce week end du chou-rave à l'aneth, une salade de betterave et de panais, et aussi un gratin de bettes).
Donc, si vous avez envie de manger un peu différemment et d'explorer ce que la nature offre à coté des pommes de terre, tomates et carottes (ou si vous voulez explorer d'autres variétés de ces légumes quotidiens), cet ouvrage est tout indiqué. Pour information, les espèces couvertes incluent: la betterave, le navet, la carotte, le chou Romanesco, le chou rave, la courgette, la bette, l'aubergine, la tomate, la pomme de terre, le cardon, le cerfeuil tubéreux, la courge, le crosne, l'hélianthis, le topinambour, la scorsonère et le salsifis, ainsi que le rutabaga. On trouve la plupart d'entre eux là où j'habite en cherchant un peu, mais le cerfeuil tubéreux, le crosne et l'hélianthis risquent quand même d'être un petit challenge à se procurer (ce qui n'est pas forcément une mauvaise chose).
Donc, si vous avez envie de manger un peu différemment et d'explorer ce que la nature offre à coté des pommes de terre, tomates et carottes (ou si vous voulez explorer d'autres variétés de ces légumes quotidiens), cet ouvrage est tout indiqué. Pour information, les espèces couvertes incluent: la betterave, le navet, la carotte, le chou Romanesco, le chou rave, la courgette, la bette, l'aubergine, la tomate, la pomme de terre, le cardon, le cerfeuil tubéreux, la courge, le crosne, l'hélianthis, le topinambour, la scorsonère et le salsifis, ainsi que le rutabaga. On trouve la plupart d'entre eux là où j'habite en cherchant un peu, mais le cerfeuil tubéreux, le crosne et l'hélianthis risquent quand même d'être un petit challenge à se procurer (ce qui n'est pas forcément une mauvaise chose).
1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
bon de retrouver tous ces légumes de nos anciens; ouvrage avec beaucoup de photos montrant des légumes complètement abandonnés et aussi leur utilisation.
9 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
Je trouve ce livre très beau, avec ces légumes qui sont artistiquement mis en avant ... Les photos sont magnifiques, on a envie de les trouver de suite pour les cuisiner ... Je pense que je vais en cultiver quelques uns ... A recommander, très beau cadeau ppour une occasion quelconque ...
Listmania!
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