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Légumes d'hier et d'aujourd'hui Broché – 2 juillet 2007


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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Marie-Pierre Arvy a créé et dirige le département Sensoriel et Innovation, au sein de l'UFR Sciences de l'université François-Rabelais à Tours. Docteur en biologie, Docteur ès-sciences, et co-auteur avec François Gallouin de " Épices, Aromates et Condiments ", aux Éditions Belin, elle est passionnée par les plantes alimentaires, leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques.
François Gallouin est professeur émérite à l'Institut national agronomique Paris-Grignon. Il est Docteur vétérinaire, Docteur en biologie humaine, Docteur ès-sciences, Docteur en histoire et philosophie des sciences et possède un CAP de Cuisinier. Il enseigne également à la faculté des sciences de Tours et à l'École supérieure de cuisine française à Paris.


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Détails sur le produit

  • Broché: 607 pages
  • Editeur : Belin (2 juillet 2007)
  • Collection : BELIN SCIENCES
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2701142059
  • ISBN-13: 978-2701142050
  • Dimensions du produit: 28,5 x 3,1 x 18,5 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Durand Hugues sur 2 mars 2010
Format: Broché
En cours de formation BPREA horticole en vue de faire du maraichage bio, je me documente et me procure nombre d'ouvrages.
Celui-ci est en passe de devenir mon livre de chevet, les fiches sont très complètes, c'est bien simple tout y est, de l'historique de la plante a la récolte en passant par la culture et les différentes variétés pour chaque légumes, les illustrations sont d'une très grande richesse, on peut y voir tous les stades de développement de la plante, du stade de cotylédon au légume récolté voire même transformé.
A quand un nouveau tome avec 150 autres légumes ?
jardiniers amateurs, futurs agriculteurs : Achetez les yeux fermés

HUGO
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par nofyler sur 22 novembre 2009
Format: Broché
plus de 150 plantes potagères connues ou oubliées sont présentées sous toutes les coutures: origine, étymologie, description de la plante, composition des organes consommés, utilisations culinaire et médecinales, culture, récolte, maladies. Enfin un libre qui ne parle que des plantes potagères et qui les décrit avec soin et précision. Seul petit bémol l'absence de certains légumes comme l'ail, l'échalote, oignon, celeris, piment et poivron, fenouil, mais sinon tout y est.
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