Quatrième de couverture
Si les Français sont les plus gros consommateurs d'escargots, la France est aussi le pays où l'élevage de ces animaux est le plus avancé.
Avec la nouvelle technique de production extensive développée ici, l'élevage des escargots ou héliciculture devient un secteur d'activité parfaitement maîtrisé et rentable.
Dans cette deuxième édition entièrement mise à jour de l'ouvrage Production et préparation du Petit-Gris, l'auteur Henry Chevallier expose les différentes techniques d'élevage des deux races les plus souvent utilisées de Helix aspersa, la race « indigène » bien connue de tous et une race géante appelée « Escargot Gros-Gris ». Le lecteur pourra ainsi se familiariser avec la nouvelle technique qui permet de réduire les enceintes d'élevage et de diminuer le temps de travail.
Cet ouvrage apporte aux professionnels et à ceux qui désirent se lancer dans l'héliciculture tous les éléments sur cette zootechnie innovante, sur la transformation et la commercialisation des escargots, et sur la réglementation de ces activités.
Avec la nouvelle technique de production extensive développée ici, l'élevage des escargots ou héliciculture devient un secteur d'activité parfaitement maîtrisé et rentable.
Dans cette deuxième édition entièrement mise à jour de l'ouvrage Production et préparation du Petit-Gris, l'auteur Henry Chevallier expose les différentes techniques d'élevage des deux races les plus souvent utilisées de Helix aspersa, la race « indigène » bien connue de tous et une race géante appelée « Escargot Gros-Gris ». Le lecteur pourra ainsi se familiariser avec la nouvelle technique qui permet de réduire les enceintes d'élevage et de diminuer le temps de travail.
Cet ouvrage apporte aux professionnels et à ceux qui désirent se lancer dans l'héliciculture tous les éléments sur cette zootechnie innovante, sur la transformation et la commercialisation des escargots, et sur la réglementation de ces activités.
