Présentation de l'éditeur
Paru à l'occasion du centenaire de Léon de Lyon, maison créée en 1904, voici le premier livre retraçant 100 ans de cuisine lyonnaise. Jean-Paul Lacombe nous livre plus de 60 recettes inédites, jusqu'ici jalousement tenues secrètes. On pourra trouver dans ces pages l'essence de la gastronomie lyonnaise, transcendée par la créativité d'un grand chef. Du bouchon lyonnais de son père Paul Lacombe au dîner privé des neuf chefs d'état du G7 en 1996, avec la une du New York Times, c'est l'itinéraire d'un chef hors du commun qui est donné à lire... Ce livre est le fruit d'une histoire d'amitié entre un cuisinier, Jean-Paul Lacombe, un créateur, Alain Vavro et un photographe, Jean-François Mallet.
Biographie de l'auteur
La direction artistique : Alain Vavro. Reconnu par les grands chefs étoilés avec lesquels il collabore régulièrement, Alain Vavro exerce à quatre mains avec Dominique son épouse, ses talents de designer international dans les domaines de la cuisine du vin et des arts de la table. Ses images colorées se retrouvent aujourd'hui sur une large palette de supports en rapport avec les arts culinaires, cartes de restaurants, packaging, étiquettes, design de vaisselle... jusqu'à la façade du restaurant Paul Bocuse. Alain Vavro a également assuré la direction artistique de nombreux ouvrages consacrés à la gastronomie. Les photographies : Jean-François Mallet. Major de l'école supérieure de cuisine française et fou d'images, il est passé naturellement de la cuisine à la photographie. Il a d'abord travaillé plusieurs années aux fourneaux avec Joël Robuchon, Michel Rostand, Michel Kerever et Gaston Lenôtre. Il signe aujourd'hui des reportages pour Saveurs, Gourmet USA et Elle à Table. Installé depuis 2003 à Lyon, il à créé avec son complice infographiste Philippe Martin un studio photo qui porte leurs noms, voué à l'univers de la gastronomie et aux gens qui la font. Les textes : François Mailhes. Plutôt né avec un poil dans la main qu'avec une poêle dans les mains, il a choisi la profession de journaliste à vocation gastronomique, parce que traîner à table est généralement bien perçu par ses employeurs. Auteur de plusieurs ouvrages consacré à la gastronomie lyonnaise Editions Xavier Lejeune, il collabore régulièrement avec l'hebdomadaire Lyon Capitale de même qu'avec plusieurs magazines de diffusion nationale.
