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Quatrième de couverture
Après ses études de médecine à l'Université libre de Bruxelles, le docteur Jacqueline André entreprit des recherches sur l'alimentation végétarienne, avec l'aide du professeur Jean Lederer.
Ces recherches, couronnées en 1984 par la Fondation belge de la Vocation, l'ont conduite à écrire plusieurs ouvrages : Sept milliards de végétariens, où l'auteur situe le végétarisme dans le cadre d'une stratégie mondiale; Végétarisme et santé, qui montre que les végétariens échappent à la plupart des maladies de pléthore qui frappent nos contemporains, et L'équilibre nutritionnel du végétarien.
Dans ce livre, Jacqueline André nous expose ce que doit être une alimentation végétarienne équilibrée, chez l'adulte, sain ou malade, mais aussi chez l'enfant, le vieillard, le sportif, la femme enceinte, allaitante, ménopausée, ou en période prémenstruelle.
Ce précis de nutrition et de diététique rendra d'inestimables services aux adeptes de l'alimentation végétarienne, ainsi qu'aux médecins et diététiciens amenés à conseiller des végétariens.
Il permettra aussi aux omnivores de réformer leur alimentation pour mieux maîtriser leur cholestérol, prévenir certains cancers, soulager des rhumatismes, des allergies, traiter une obésité, un diabète, une constipation, etc.
Deux chapitres consacrés aux menus et recettes illustrent la partie théorique de l'ouvrage, et montrent que, tout en étant végétarien, l'on peut rester gourmet.
Ces recherches, couronnées en 1984 par la Fondation belge de la Vocation, l'ont conduite à écrire plusieurs ouvrages : Sept milliards de végétariens, où l'auteur situe le végétarisme dans le cadre d'une stratégie mondiale; Végétarisme et santé, qui montre que les végétariens échappent à la plupart des maladies de pléthore qui frappent nos contemporains, et L'équilibre nutritionnel du végétarien.
Dans ce livre, Jacqueline André nous expose ce que doit être une alimentation végétarienne équilibrée, chez l'adulte, sain ou malade, mais aussi chez l'enfant, le vieillard, le sportif, la femme enceinte, allaitante, ménopausée, ou en période prémenstruelle.
Ce précis de nutrition et de diététique rendra d'inestimables services aux adeptes de l'alimentation végétarienne, ainsi qu'aux médecins et diététiciens amenés à conseiller des végétariens.
Il permettra aussi aux omnivores de réformer leur alimentation pour mieux maîtriser leur cholestérol, prévenir certains cancers, soulager des rhumatismes, des allergies, traiter une obésité, un diabète, une constipation, etc.
Deux chapitres consacrés aux menus et recettes illustrent la partie théorique de l'ouvrage, et montrent que, tout en étant végétarien, l'on peut rester gourmet.
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16 internautes sur 16 ont trouvé ce commentaire utile
Ce livre présente deux intérêts majeurs:
1 - Il permet de comprendre parfaitement quels sont les apports nutritionnels des différents produits dans l'alimentation du végétarien (protéiques, oligo-éléments, etc.).
2 - Il permet de prendre conscience de la difficulté d'établir un équilibre nutritionnel végétarien dans une société essentiellement axée autour de la viande comme aliment principal.
Fortement recommandé à tout postulant végétarien !...
Et aux autres aussi !
1 - Il permet de comprendre parfaitement quels sont les apports nutritionnels des différents produits dans l'alimentation du végétarien (protéiques, oligo-éléments, etc.).
2 - Il permet de prendre conscience de la difficulté d'établir un équilibre nutritionnel végétarien dans une société essentiellement axée autour de la viande comme aliment principal.
Fortement recommandé à tout postulant végétarien !...
Et aux autres aussi !
24 internautes sur 25 ont trouvé ce commentaire utile
Un de meilleurs livres, me semble-t-il, sur le végétarisme et le moyen de manger équilibré sans viande ni poisson. Des explications claires, très accessibles, et en même temps très poussées sur l'apport nutritionnel indispensable de l'individu en fonction de son état et de son âge (une partie est consacrée à l'homme sain, dont femme enceinte, enfants, et personnes âgées, et l'autre aux "malades" commes les diabétiques ou les obèses...). Le Dr André montre bien comment se complètent les aliments afin de préparer un repas équilibré, les carences possibles et à surveiller, les méfaits, aussi, de l'alimentation carnée, et les méthodes de préparation les meilleures pour préserver la valeur nutritionnelle des aliments. Elle propose également, à la fin du livre, 60 pages de recettes de cuisine végétarienne (ce n'est pas vraiment le point fort du livre, cependant).
Listmania!
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