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LASSI CHEESE NAN TANDOORI ET CIE Broché – 4 septembre 2013


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Le petit livre du spécialiste parisien du nan : la petite cantine indienne Bollynan. La petite cantine indienne Bollynan, le spécialiste parisien du nan, vous dévoile ici tous ses secrets : 10 recettes culte de la cuisine indienne : poulet tandoori, poulet masala, dahl de lentilles corail. Avec quelques desserts et lassi : perles des indes au lait de coco, lassi mangue.15 recettes de nans salés et sucrés : légumes, poulet, saumon, frangipane, Nutella. Et notamment le nan au fromage vache qui rit ! Une ambiance bollywood qui fait rêver : four à nan traditionnel, plats en cuivre, épices.

Photographies : Charlotte Lascève.

Biographie de l'auteur

Renghen Krishane, propriétaire du restaurant Bollynan, petite cantine de la rue montorgueil qui propose des recettes traditionnelles revues à la française avec des mélanges relevés mais peu épicés et des ingrédients bio.


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Détails sur le produit

  • Broché: 72 pages
  • Editeur : Marabout (4 septembre 2013)
  • Collection : Cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2501082036
  • ISBN-13: 978-2501082037
  • Dimensions du produit: 19 x 1,2 x 19 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.2 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (5 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 16.913 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile  Par l'ivre libre COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEURTOP 50 COMMENTATEURS le 28 juillet 2014
Format: Broché Achat vérifié
Je travaille mes naans depuis des années, j'ai mis au point ma propre recette faite de plusieurs autres; j'ai tout essayé: des pâtes différentes, des cuissons différentes (la cuisson est essentielle en ce qui concerne le nan!) et j'ai acheté ce livre pour voir sa recette radicalement différente (elle contient un oeuf)
De bons conseils (levée dans un endroit frais plutôt que tiède!)
Maintenant, je me demande pourquoi tant de variations autour de ce naan, le tout est de maîtriser la pâte de base et la cuisson............Après, on peut tout faire surtout pour s'adapter à l'inventivité des occidentaux!
A noter qu'en Inde d'ailleurs, dans les "dhabas", on mange surtout des chapatis (la recette ici n'est pas à la tawa -ou poêle en fonte- , mais au four;je dois l'essayer... car, quand on est nombreux, ça doit être plus facile de les cuire toutes ensemble)!
Une recette de boeuf inattendue (la vache est sacrée en Inde, et même les muslmans s'abstiennent; si un conducteur abîme une vache errant sur la route, il va droit en prison!!) mais beaucoup de recettes simples et goûteuses! Certaines inédites comme les desserts Oundé. Certaines à refaire comme le riz basmati aux épices, simple et savoureux (je cuis le riz d'habitude, façon aryuvédique)
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Roger Klencklen le 11 mai 2014
Format: Broché Achat vérifié
Whow !!! Le voici, "LE" livre de recettes indiennes. D'une facilité enfantine mais avec des résultats garantis. Identiques à ceux servis dans les meilleurs restaurants indiens, vos currys et autres spécialités feront s'étonner et pâlir d'envie tous vos amis. A noter simplement que les oignons prescrits dans les recettes peuvent être faits maison avec le même résultat. Bon appétit.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par lutinelle le 8 septembre 2014
Format: Broché Achat vérifié
ce livre contient toutes les recettes essentielles, tous les basic indiens qu'on adore!
sitot testé! nan, nan fromage et lassi bannane. rien a dire parfait!
hate de tester les curry!!
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par muscovado le 16 juillet 2015
Format: Broché Achat vérifié
recettes simples et bien expliquées, absolument abordables!! les recettes des nans sont ce que j'espérai ; à faire et à refaire
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3 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile  Par Amazon Customer le 6 novembre 2013
Format: Broché
Moi qui adore la cuisine indienne, je cherchais désespérément une recette de cheese naan. Et voila que je tombe sur ce bouquin!
Fan de la collection marabout, ce livre ne déroge pas à la règle, les recette sont hyper sympas et bien illustrées. Le tout donne évidemment l'eau à la bouche. Je recommande.
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