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Le chablis, le châteauneuf-du-pape, le condrieu, un côte-rôtie, un jurançon, un graves rouge ou encore un sancerre... Ce sont là des vins fameux, qu'on peut boire seuls, qui peuvent aussi accompagner un plat, plus ou moins bien. Meilleur est l'accompagnement, mieux c'est ! Voilà ce que propose ici Philippe Bourguignon, l'un des sommeliers les plus réputés de France (couronné meilleur sommelier en 1978), exerçant au grand restaurant Laurent dans les jardins des Champs-Elysées à Paris. Des propositions judicieuses à travers un délicieux cheminement conduisant vers une table émotionnelle et festive : le vin et le mets, soit une source de plaisir toujours renouvelée. Ce sont donc des confidences, issues du désir "de choisir tout d'abord le vin puis de retenir, en fonction de son registre particulier, le plat qui lui donnera les justes répliques, celles qui font qu'une bouchée entraîne une gorgée", précise Jacques Puisais dans sa préface. En somme, une affaire de passion, entre le vin et le plat, épris l'un de l'autre. Ainsi le pauillac de s'accompagner à merveille d'une côte de veau et gratin de macaroni, fromages de Hollande et saint-nectaire, le jurançon de se marier avec un poulet à l'aigre-doux, ou le sancerre rouge avec une terrine de joue de boeuf en gelée, une potée aux choux ou un hachis Parmentier...
Pédagogique, largement illustré, l'ouvrage s'accompagne de recettes, d'un commentaire sur les vins sélectionnés et d'un utile carnet d'adresses des meilleurs producteurs. --Céline Darner
Présentation de l'éditeur
Dans ce livre illustré de cent photographes, Philippe Bourguignon bouscule nos idées reçues sur l'accord des mets et des vins. En fin d'ouvrage, un carnet pratique permet d'utiliser rapidement et efficacement le savoir-faire de Philippe Bourguignon grâce à : deux index, par vin et par met, un carnet de conseils sur le service des vins, un carnet d'adresses des producteurs conseillés par le sommelier.
--Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.
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Commentaires client les plus utiles
8 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié
Je considère ce livre comme la référence en terme d'accord Mets-Vins. Sa principale force est de partir du vin et de donner les mets en harmonie avec! Vous allez dans votre cave selectionner une bouteille, et vous composez votre repas autour du vin choisi. De très belles photos, des anecdotes croustillantes et un index croisé complètent parfaitement le tableau. Un livre que tout amateur de vins se doit de posséder. J'ai du l'offrir au moins une dizaine de fois!
3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié
Un livre attrayant et ludique. On choisit le type du plat puis le vin s'y rapportant le mieux en fonction de la préparation ou de la cuisson de ce plat avec explications à la clé.
Sont présentés les principaux vins de France qui permettent déjà de nombreux accords.
Le langage est simple, clair et concis.
Le carnet pratique en fin du livre porte bien son nom quoique un peu court.
On peut enfin épater ses amis.
Sont présentés les principaux vins de France qui permettent déjà de nombreux accords.
Le langage est simple, clair et concis.
Le carnet pratique en fin du livre porte bien son nom quoique un peu court.
On peut enfin épater ses amis.
5 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié
Ce livre est beau et intelligent. Les propositions d'accords sont pertinentes et parfois surprenantes. Une seule limite: le monde du vin, selon Bourguignon, s'arrête malheureusement aux frontières de l'Hexagone.
Commentaires client les plus récents
Déçue par l'absence de références de vins...
Ce livre est intéressant pour ses images et son exhaustivité sur les vins français. C'est bien là le problème. Lire la suite
Publié le 20 novembre 2009 par Pascale B
Luc A. ALBY, Mon livre de chevet
Philippe Bourgignon rend ici un tres bel hommage a la cuisine française, aux vins qui l'accompagnent, aux passionnes qui animent et renouvellent sans cesse notre gastronomie. Lire la suite
Publié le 16 mars 2007 par Luc Alby
avis aux amateurs
rien de mieux pour découvrir les merveilles du terroir français. Accorder vos menus à votre vin. Comment faire un choix judicieux en toute circonstance. Lire la suite
Publié le 6 mai 2003
Listmania!
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