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L'Aide-Mémoire culinaire [Relié]

Auguste Escoffier
4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (7 commentaires client)
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Description de l'ouvrage

23 octobre 2006 Bibliothèque professionnelle
Un livre introuvable enfin réédité. 1846-2006 : il y a cent soixante ans naissait Auguste Escoffier, premier cuisinier à recevoir la Légion d'honneur, qui s'est éteint à quatre-vingt-huit ans en 1935, après avoir formé plus de deux mille chefs et fait briller la cuisine française dans le monde entier. Ses nombreux disciples forment une association internationale qui perpétue son héritage. Ils lui rendent hommage en permettant la réédition de cet Aide-Mémoire culinaire, préfacé par Michel Escoffier, son arrière-petit-fils. Outil de référence au même titre que Le Guide culinaire, cet ouvrage, destiné par son auteur aux professionnels, remportera auprès des amateurs de cuisine certainement le même succès que Le Guide !

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Détails sur le produit

  • Relié: 360 pages
  • Editeur : Flammarion; Édition : Reproduction en fac-sim (23 octobre 2006)
  • Collection : Bibliothèque professionnelle
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2081201178
  • ISBN-13: 978-2081201170
  • Dimensions du produit: 17,6 x 11,4 x 3,2 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (7 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 103.285 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 De bonnes choses. 17 novembre 2012
Par PLM76
Format:Relié|Achat vérifié
Les recettes proposées sont souvent vieillies. Mais vous y trouverez les recettes pour toutes les sauces existantes ... ou ayant existé ! Les proportions et les temps de cuisson précis manquent.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 pratique 27 septembre 2013
Format:Relié|Achat vérifié
aide mémoire à avoir sous la main dans sa cuisine mais il est dommage qu'il n'y ai pas plus d'informations sur les quantités requises mais j'ai découvert beaucoup de choses.
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5.0 étoiles sur 5 Nickel 30 mai 2013
Format:Relié|Achat vérifié
Très bon pense bete culinaire, chacun devrait avoir ce livre dans sa cuisine, c'est une référence, et c'est un parfait complément aux sites de cuisine qui proposent des recette approximatives.
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5.0 étoiles sur 5 un grand classic pour tous cuisinier 20 mai 2013
Format:Relié|Achat vérifié
a mon sens indispensable comme base pour tous cuisinier qui se respect
la bible de la cuisine française classic qui est de toute façon la base de notre cuisine moderne
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