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LEVAIN [Broché]

CECILE DECAUX
4.1 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (9 commentaires client)
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Description de l'ouvrage

8 juin 2012 Les Toqués du bio
De la farine, de l'eau, de petites attentions et le temps qui fait son ouvrage : voilà tout ce qu'il vous faut pour élever votre levain avec amour. Il vous le rendra bien, en vous offrant de beaux pains maison nutritifs et savoureux, à la croûte craquante et
à la mie alvéolée. Découvrez dans ce petit livre les secrets de fabrication et d'utilisation de cet ingrédient un peu magique..

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Cécile Decaux organise en Vendée, depuis plusieurs années, des ateliers sur la fabrication du pain à la maison.

Détails sur le produit

  • Broché: 24 pages
  • Editeur : LA PLAGE (8 juin 2012)
  • Collection : Les Toqués du bio
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2842213122
  • ISBN-13: 978-2842213121
  • Dimensions du produit: 21,2 x 15,6 x 0,6 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.1 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (9 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 25.540 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
  •  Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?


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Commentaires client les plus utiles
18 internautes sur 19 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Indispensable ! 21 septembre 2012
Format:Broché|Achat vérifié
C'est LE petit livre qu'il me fallait pour faire mon levain. J'ai appris encore une multitude de choses intéressantes dans ce livre et notamment, que le pain au levain a un indice glycémique inférieur à celui du pain à la levure...

Vraiment, ce petit bouquin est très complet. Je le recommande à tous ceux qui ont envie de se lancer dans l'aventure. Après lecture de ce livre, le levain n'aura plus aucun mystère pour vous.

Je vous communique sa table des matières :

- Le levain (A quoi ça sert, qu'est-ce que c'est, comment ça marche, terminologie du levain, les faux amis du levain naturel)
- L'intérêt du levain naturel (qualités organoleptiques, bénéfices pour la santé, conservation)
- Comment donner naissance à un levain (règles indispensables, le matériel, intérêt du levain liquide, l'eau, la farine, marche à suivre)
- Conservation et entretien du levain
- Faire son pain au levain (la recette de base, le pétrissage de la pâte à pain, comment gérer son temps)
- Adapter une recette à la levure
- Compromis levain + levure
- Problèmes et solutions pour levain/pain

A vous les bons pains au levain !
Merci Cécile/Gatococo !
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 levain 2 janvier 2013
Par duplessy
Format:Broché|Achat vérifié
petit livre très complet pour faire son levain
bien expliqué, je le recommande pour tous ceux qui veulent faire leur pain maison
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Utile 30 août 2013
Par Catherine
Format:Broché|Achat vérifié
Voilà un livre bien utile pour débuter un levain, l'entretenir, le soigner, rester zen quand il est foutu et redémarrer.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 levain 6 mai 2013
Format:Broché|Achat vérifié
Pour apprendre a fabriquer son levain et avoir un pain meilleur en goût.
Très utile pour qui veux progresser dans la préparation du pain maison.
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 une introduction 25 mars 2013
Par Raph67
Format:Broché|Achat vérifié
Contenu un peu court, mais très valable, c'est une bonne introduction à l' élevage et l' emploi d' un levain.
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?

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