Qu'appelait-on « beurre de Noël » ? Qu'est-ce qu'un « Alléluia » à Castelnaudary? Combien faut-il de litres de lait pour faire un kilo de beurre?Qu'est-ce qu'un « baron » en boucherie. Au moment où la France s'apprête à voir classer sa gastronomie au patrimoine mondial de l'Unesco, il semble pertinent de remettre à niveau notre savoir gastronomique. À travers 300 questions englobant toutes les facettes de la gastronomie, Kilien Stengel propose de s'instruire tout en s'amusant. Mêlant questions simples et questions plus ardues, cet ouvrage permettra aux lecteurs de devenir des experts en gastronomie. Les questions sont regroupées selon 6 thématiques?Fruits & légumes ?, Viandes, volailles & charcuteries, Poissons, coquillages & crustacés, Beurre & œufs, Pains & pâtisseries?et Spécialités régionales. Seul, en famille ou entre amis, voici une élégante façon d'augmenter son quotient culinaire.
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Biographie de l'auteur
Kilien Stengel est un auteur gastronomique français. Après une carrière dans la restauration étoilée Michelin et en qualité de professeur en écoles hôtelières, il est aujourd’hui enseignant à l’université François-Rabelais de Tours, au sein de l’IEHCA (Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation). Il a collaboré à l’inscription du « Repas gastronomique des Français » au patrimoine de l’Unesco et est auteur de nombreux ouvrages sur le thème.
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