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La Cuisine des Parfums Broché – 16 mars 2005


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Détails sur le produit

  • Broché: 191 pages
  • Editeur : Editions du Chêne (16 mars 2005)
  • Collection : Gastronomie Cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2842776178
  • ISBN-13: 978-2842776176
  • Dimensions du produit: 28,4 x 22,6 x 1,8 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (4 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 422.662 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile  Par catherine on 6 janvier 2011
Format: Broché Achat vérifié
Un livre des soeurs Scotto, des soeurs dont la réputation n'est plus à faire (nombreux livres, magazines comme par ex Elle rubrique cuisine, etc...) qui date de 2005 et qui n'a pas pris une ride dans ce domaine qui évolue pourtant si vite : la cuisine.

De superbes photos mettent en valeur les recettes.

Le plan du livre est simple : chaque chapitre comprend 1 parfum (épice, herbe, graine, eau florale), un article descriptif, 2 recettes minimum. Par exemple : piment de la jamaïque, suivi d'un article descriptif puis de 2 recettes, "chutney de mangues" et "lapin confit au piment de la jamaïque thym et laurier".

C'est une cuisine légère et parfumée, que les soeurs Scotto nous proposent là. Très tendance mais sans chichis. Aujourd'hui des chefs comme William Ledeuil par exemple vont plus loin dans leur travail sur les épices et les parfums, mais la plupart des ingrédients sont introuvables... Avec ce livre "La cuisine des Parfums", pas de souci, tous les ingrédients sont faciles à trouver, sans doute même déjà dans vos placards !
Les recettes sont simples et parfaitement réalisables, pas besoin d'un matériel de pro. L'utilisation des parfums par les soeurs Scotto transforme un plat, lui apporte une touche spéciale qui fait qu'on en vient à se demander comment on a pu cuisiner tel ingrédient avant sans mettre ce parfum ! Un lapin au four par exemple... A la bière, très bien... Classique... Ajoutez-y des baies de genièvre comme indiqué dans le livre... Plus jamais vous ne cuisinerez de lapin à la bière sans genièvre...

Bref, un livre à avoir dans sa cuisine, et même simplement dans sa bibliothèque pour la beauté des photos si on n'est pas cuisinier...
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par CUISINE on 6 septembre 2010
Format: Broché
J'avais toujours peur d'associer des épices et ne savais pas trop comment les utiliser. Ce livre contient de bonnes idées et surtout une bonne base d'association.
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Par adele on 9 octobre 2013
Format: Broché Achat vérifié
c'est un livre extraordinaire en lisant les recettes on savoure déjà!!! j'ai lu chaque recette une après l'autre le 1er jour avec envie avec délectation.Je ne suis pas déçue de mon achat .cette nouvelle édition est identique à la 1ere le format est plus petit c'est tout .
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Par liliuokaloni on 18 décembre 2012
Format: Broché
Non seulement le livre est riche en informations sur les produits et épices, mais surtout, les recettes sont excellentes.
aucune faute jusqu'à présent, c'est devenu mon livre de référence.
On trouve tellement d'ouvrages de cuisines aujourd'hui que la moyennes des ouvrage décevant devient tristement haute.
Ici, on a bel et bien un bon ouvrage de cuisine, avec des recettes parfumées, originales et très bien décrites.
Il m'a été offert, je le recommande complètement !
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