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La Maison du Chocolat Relié – 13 septembre 2000


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Descriptions du produit

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"L'élaboration d'un chocolat est tout à fait comparable à celle d'un parfum", déclare J.-P. Guerlain. Et à suivre le parcours de Robert Linxe, fondateur de la Maison du chocolat et maître de la ganache, ce mélange subtil de chocolats et de crème, on comprend aisément. Mélange des saveurs, alliance des grands crus de cacao... Le chocolatier basque est expert, artiste et artisan à la fois. Il évoque pour nous les mélanges de saveurs les plus séduisants : menthe, fenouil, cannelle, gingembre, rhum, agrumes, cerises, amandes, framboises, noisettes, café se mêlent avec délice au chocolat pour créer des saveurs subtiles. Bacchus, Gounod, Pleyel, Mocambo sont les noms de quelques-uns des "grands desserts" que Robert Linxe nous propose, alliant science du goût et art de la présentation, comme dans cette magnifique mousse au chocolat et à la framboise. À côté des recettes surprenantes, comme les bretzels ou la galette des rois au chocolat, on trouve aussi les recettes de desserts simples ou de boissons aimés de tous : truffes, brownies, charlotte, mousse ou crème au chocolat, chocolat frappé, chocolat chaud... Les conseils sont précieux (faire un glaçage, découper des copeaux de chocolat, servir un gâteau onctueux...) et les photographies magnifiques... Une ode au chocolat et à la maison fondée par Robert Linxe. --Céline Darner

Quatrième de couverture

Dans cet ouvrage, Robert Linxe, le créateur de La Maison du Chocolat, partage avec nous sa passion. Le " sorcier de la ganache " nous livre ses recettes de friandises, entremets, glaces, boissons, petits et grands gâteaux - dont certains ont fait sa réputation - et nous propose d'associer aux grands crus de chocolat des saveurs inédites : le piquant du gingembre frais, la suavité de la framboise, les notes ensoleillées du fenouil et bien d'autres formes de saveurs naturelles avec toujours le même souci d'équilibre et d'authenticité.


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Détails sur le produit

  • Relié: 173 pages
  • Editeur : Chêne (13 septembre 2000)
  • Collection : Gastronomie
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2842772369
  • ISBN-13: 978-2842772369
  • Dimensions du produit: 29,7 x 2,1 x 24 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 294.563 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Evyd le 26 janvier 2013
Format: Relié
je l"avais pris a la bibliothèque chez moi, je l'ai trouvé très complet très gourmand j'ai décidé de l'offrir et grâce a Amazone j'ai pu faire 2 heureux 'pour le prix magasin du livre)
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