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La Maison du Chocolat [Relié]

Robert Linxe , Christine Fleurent
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Descriptions du produit

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"L'élaboration d'un chocolat est tout à fait comparable à celle d'un parfum", déclare J.-P. Guerlain. Et à suivre le parcours de Robert Linxe, fondateur de la Maison du chocolat et maître de la ganache, ce mélange subtil de chocolats et de crème, on comprend aisément. Mélange des saveurs, alliance des grands crus de cacao... Le chocolatier basque est expert, artiste et artisan à la fois. Il évoque pour nous les mélanges de saveurs les plus séduisants : menthe, fenouil, cannelle, gingembre, rhum, agrumes, cerises, amandes, framboises, noisettes, café se mêlent avec délice au chocolat pour créer des saveurs subtiles. Bacchus, Gounod, Pleyel, Mocambo sont les noms de quelques-uns des "grands desserts" que Robert Linxe nous propose, alliant science du goût et art de la présentation, comme dans cette magnifique mousse au chocolat et à la framboise. À côté des recettes surprenantes, comme les bretzels ou la galette des rois au chocolat, on trouve aussi les recettes de desserts simples ou de boissons aimés de tous : truffes, brownies, charlotte, mousse ou crème au chocolat, chocolat frappé, chocolat chaud... Les conseils sont précieux (faire un glaçage, découper des copeaux de chocolat, servir un gâteau onctueux...) et les photographies magnifiques... Une ode au chocolat et à la maison fondée par Robert Linxe. --Céline Darner --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.

Quatrième de couverture

Dans cet ouvrage, Robert Linxe, le créateur de La Maison du Chocolat, partage avec nous sa passion. Le " sorcier de la ganache " nous livre ses recettes de friandises, entremets, glaces, boissons, petits et grands gâteaux - dont certains ont fait sa réputation - et nous propose d'associer aux grands crus de chocolat des saveurs inédites : le piquant du gingembre frais, la suavité de la framboise, les notes ensoleillées du fenouil et bien d'autres formes de saveurs naturelles avec toujours le même souci d'équilibre et d'authenticité. --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.

Biographie de l'auteur

Michèle Carles est l'une des fameuses sœurs Scotto. Ecrivain et journaliste, elle crée depuis quinze ans des recettes en harmonie avec notre art de vivre, qu'elle publie dans de grands magazines. Elle collabore ou a collaboré à Marie-France, Madame Figaro, Cuisine et vins de France, Cosmopolitan. Passionnée de cuisine française et curieuse des recettes du monde entier, elle a publié Plaisirs de thé aux Editions du Chêne et, avec ses sœurs, La Cuisine des sœurs Scotto (Denoël), Desserts de rêve (Olivier Orban), L'Héritage de la cuisine française (Hachette), Gourmande et pressée (Hachette) et La Cuisine des Parfums (Chêne). Christine Fleurent, photographe spécialisée dans la nature morte, se consacre plus particulièrement aux arts de la table et à l'art de vivre, domaine où elle fait référence. Elle travaille régulièrement pour la presse féminine et la publicité et a réalisé de nombreux ouvrages aux Editions du Chêne, dont La Cuisine des parfums, Les Légumes oubliés, Fil à fil, Les Promenades de Chopin, Plaisirs de thé, etc.
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