Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Un grand nom de la gastronomie française qui ouvre une nouvelle collection élégante et innovante : 1 produit, 100 recettes. Le large dos toilé confirme la référence Minerva, et décline, sous une autre forme, une collection à grands succès.
Christian Constant prouve qu’à partir d’une simple volaille comme le poulet, la poule, la pintade, la dinde et autres volatiles, se cache une multitude de recettes faciles et inventives.
Hachis Parmentier de canard et de joue de bœuf, suprême de faisan caramélisé aux épices, garbure de poule confite, soupière de pintade aux marrons, sont autant de façon de découvrir de nouveaux mariages de saveurs, sans oublier bien sûr les incontournables recettes traditionnelles, comme le salmis de palombe ou le suprême de poulet cordon bleu.
Des tours de mains, des astuces et de remarquables photographies viennent enrichir cet ouvrage, où les recettes sont présentées par espèce, et largement détaillées pour être facilement réalisables.
Christian Constant issu des brigades les plus prestigieuses, où il a formé un grand nombre de jeunes chefs, dirige aujourd’hui sa propre maison, Le Violon d’Ingres dans le 7ème arrondissement de Paris.
Pierre Cabannes, talentueux photographe spécialisé dans le domaine culinaire, a construit sa réputation en collaborant avec les plus grands magazines.
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