Hervé This est un grand savant ! mais aussi un grand instituteur ! son livre est pour tous les interressés a la cuisine grands et petits (plutot déja pré-ados). Tous ceux qui ont de la joie quand ils comprennent ce qui se passe sous leurs yeux et leur narines, dans la cuisine. Tous les pourquoi des comments ça marche et ça marche pas, simplement expliqués et donc réutilisable tous les jours pour la grande joie d'une meilleure maitrise, de plus de réussite et de plus de plaisirs pour ceux qui se régalent de notre cuisine.