Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Les épices sont des substances aromatiques d'origine végétale qui parfument les mets avec force ou avec délicatesse et subtilité. Leur provenance souvent lointaine apporte une touche d'exotisme à notre cuisine. Leur seule évocation nous fait voyager : cumin, curry, cannelle, poivre de Sichuan, vanille... Les herbes aromatiques, appelées aussi épices vertes, utilisées fraîches ou séchées, donnent une saveur raffinée aux préparations les plus simples. Ce livre retranscrit des recettes traditionnelles de différents continents comme le colombo de porc, le poulet tandoori ou le tajine d'agneau à la cannelle, mais il adapte également la cuisine des épices à des plats qui nous sont plus familiers : terrine de légumes au cumin, poulet au gingembre, coquilles Saint-Jacques à la coriandre fraîche...
Biographie de l'auteur
Excellente cuisinière et pédagogue, LILIANE OTAL a un goût particulier pour les cuisines méditerranéennes. Elle est notamment l'auteur, aux Éditions Sud Ouest, de La cuisine espagnole, La cuisine italienne, La cuisine provençale et La cuisine à la plancha.
Détails sur le produit
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Commentaires client les plus utiles
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
Sympa ce livre propose des idées de recettes simples et à des prix abordables
Je ne les ai pas encore toutes testés mais à les lire cela semble sympa
A la maison nous aimons les plats un peu relevé et même mon fils de 2 ans adore
amusez vous bien avec ses recettes
Je ne les ai pas encore toutes testés mais à les lire cela semble sympa
A la maison nous aimons les plats un peu relevé et même mon fils de 2 ans adore
amusez vous bien avec ses recettes
1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
Trèsz bon livre. beaucoup de recettes (très bonnes) vu le faible prix. Vous pourrez enfin utiliser toutes les epices achetées pour une recette dont vous ne savez pas comment l'utiliser dans vos plats. Dans ce livre, toutes les épices sont à l'honneur: tous les différents piments, la cannelle, la cardamone... Mon coup de coeur: la salade d'orange aux zestes de citron vert et d'orange.
Dans la même lignée que Connaître la cuisine indienne et Connaître la cuisine chinoise et vietnamienne
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
Peu de notion sur les épices, quelques explication sur les principales épices.
Ce livre est un livre de recette et non une petite encyclopédie sur les épices.
Un peu deçu,rien à voir à ce que je m'attendais.
Pour le prix c'est toujours mieux que rien
Ce livre est un livre de recette et non une petite encyclopédie sur les épices.
Un peu deçu,rien à voir à ce que je m'attendais.
Pour le prix c'est toujours mieux que rien
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