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La cuisine gourmande Broché – 22 octobre 2009


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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Michel Guérard est né à Vétheuil en 1933. Venu à la cuisine par vocation, il fait son apprentissage à Mantes chez Kléber Alix. Là, il se familiarise avec toutes les disciplines de la pâtisserie et de la cuisine. Après avoir fait son service militaire dans la marine, il rejoint, à Paris, en 1955, la brigade du Crillon où il devient chef pâtissier, puis chef saucier. En 1958, il arrive premier au concours du Meilleur Ouvrier de France, dans le domaine de la pâtisserie. Après un passage de quelques années comme chef pâtissier au Lido, il travaille avec Jean Delaveyne au Camélia, à Bougival. En 1965, désireux de voler de ses propres ailes, il s'installe à son compte dans un petit bistrot d'Asnières qui deviendra bientôt le Pot-au-Feu, rendez-vous du Tout-Paris et des gastronomes du monde entier. C'est là qu'il met au point sa " Cuisine gourmande " avec des recettes emblématiques comme la salade gourmande. Il obtient une première étoile en 1967, puis une seconde en 1971. Installé en 1974 dans les Landes, à Eugénie-les-Bains, il crée avec son épouse Christine le premier Village Minceur de France, grâce à l'invention d'un nouveau concept : " La Cuisine Minceur ", mariée au thermalisme. 1977 voit la consécration de sa Cuisine gourmande, avec sa troisième étoile décernée par le Guide Michelin. Les Prés d'Eugénie sont devenus en trente ans le " resort " raffiné, qui recèle le Couvent des Herbes, la Ferme et le Logis des Grives, la Ferme Thermale, la Maison Rosé et, à quelques kilomètres, le château historique de Bachen, son vignoble en appellation Tursan, ainsi que, sur la côte landaise, une demeure exotique classée, au nom évocateur de Maisons Marines d'Huchet.


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Détails sur le produit

  • Broché: 528 pages
  • Editeur : Robert Laffont (22 octobre 2009)
  • Collection : Les recettes originales de...
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2221114108
  • ISBN-13: 978-2221114100
  • Dimensions du produit: 20,7 x 3,9 x 14,2 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Isabellebillard sur 1 mai 2010
Très joli livre, mais j'ai été déçue car pour moi, Michel GUERARD est le pape de la cuisine légère. Et les recettes de ce livre sont tout, sauf légères, mais aussi très sophistiquées et loin d'être à la portée d'une cuisinière avertie !
Déçue, donc, je ne ferais certainement que 10% des recettes !
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0 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par BERNARD Martin sur 16 février 2011
Achat vérifié
Couverture souple et peu sensible à l'humidité, c'est un livre intéressant, mais qui date un peu
Pour ceux qui veulent des illustrations, il faut aller vers l'autre édition
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