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La cuisine libanaise Relié – 12 septembre 2013

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Biographie de l'auteur

Originaire de Mazraat el Teffah (littéralement hameau des pommes), situé dans les montagnes de la vallée de Kadisha, au nord du Liban, Salma Hage est une experte de la cuisine familiale depuis plus d'un demi-siècle. Initiée à l'art culinaire par sa mère, puis par sa belle-mère et ses belles-soeurs, elle lui a consacré sa vie professionnelle, tout en régalant sa nombreuse famille.

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Format: Relié Achat vérifié
Où l'on s'aperçoit que la cuisine libanaise va bien au-delà des plats habituellement proposés dans les restaurants libanais.
Je recommande cet excellent livre à toutes les personnes qui aiment cette cuisine et à celles qui souhaiteraient la découvrir.
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Format: Relié
Le livre est très complet et a été rédigé par une professionnelle qui s'adresse à des lecteurs qui savent cuisiner: ce n'est donc pas un livre genre "quelques recettes illustrées pas-à-pas pour les nuls".

On y trouve les recettes de la tradition "apprises par sa grand-mère" il y a 50 ans, écrites après 35 ans d'activité en Angleterre. Il s'agit donc de recettes authentiques mais adaptées au produits qu'on trouve on occident. Ce qui est bien car ça nous évite les erreurs capitales qu'on fait souvent en adaptant soi-même des recettes éxotiques. Dans les recettes de Mme Hage on fait usage de parmesan ou mozzarella au lieu des fromages libanais que jamais on pourra trouver ici. J'y ai même vu de la sauce Worcester, mais sans doute il s'agit d'une astuce pour trouver le vrai goût et non pas une mise au goût anglais. Dans l'ensemble c'est un ouvrage très complet et très usable: seulement côté arômes et épices si on n'habite pas Londres ou Paris on pourra parfois avoir de la peine…
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Format: Relié Achat vérifié
Excellent livre rempli de superbes et délicieuses recettes très bien présentés avec des photos. Une cuisine riche de recettes, saines avec énormément de légumes et si délicieuses.
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