L'hospitalité réputée des Marocains se révèle notamment autour de leur table généreuse et savoureuse. L'éclat et la beauté des ustensiles de cuisine, la variété et la qualité des produits qui colorent les ruelles des souks encombrés et bruyants favorisent une cuisine riche et esthétique. Ce livre vous invite à découvrir la cérémonie du thé à la menthe, les copieux couscous, les innombrables tajines, les salades fraîches et colorées et les délicieuses pâtisseries; il vous incitera à tenter de nouvelles recettes, qui ne présentent pas de grandes difficultés, et qui, en outre, embaumeront votre cuisine de délicats parfums d'épices et d'aromates.
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Présentation de l'éditeur
L'hospitalité réputée des Marocains se révèle notamment autour de leur table. L'éclat et la beauté des ustensiles de cuisine, la variété et la qualité des produits qui colorent les ruelles des souks encombrés et bruyants favorisent une cuisine riche et esthétique. Cet ouvrage vous invite à découvrir la cérémonie du thé à la menthe, les copieux couscous, les innombrables tajines, les salades fraîches et colorées et les délicieuses pâtisseries. Il vous incitera à tenter de nouvelles recettes, qui ne présentent pas de grandes difficultés, et qui, en outre, embaumeront votre cuisine de délicats parfums d'épices et d'aromates.
--Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.
Biographie de l'auteur
Excellente cuisinière et pédagogue, Liliane Otal a un goût particulier pour les cuisines méditerranéennes. Elle est notamment l'auteur, aux Editions Sud Ouest, de La cuisine espagnole, La cuisine italienne, La cuisine provençale, La cuisine de la tomate, La cuisine tunisienne et La cuisine à la plancha.
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Par xiao
TOP 500 COMMENTATEURS
Format:Broché
64 pages avec l'index. une introduction sur la cuisine marocaine. on y rencontre peut-être davantage les recettes classiques d'un restaurant oriental mais tout est bien explicité. Contient les soupes harira et chorba, salades tchouchouka, carottes cuites et d'olives concassées; citron etc... trois recettes de couscous dont le 7 légumes, tajines classiques que l'on peut aussi traiter en végétarien, tajines de poisson, kefta. Pas de bricks sinon en dessert où l'on relèvera surtout une bonne recettes de crêpes mille trous; les ghoribas, briouats au miel... cornes de gazelle et le livre s'achève sur les boissons dont le thé à la menthe. Pas définitif mais de bons aperçus bien retranscris. Cet auteur propose une synthèse très correcte des cuisines nationales. Les recettes sont correctes et assez réprésentatives dans la plupart de ses livres.
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