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La cuisine de référence : Tome 2, Fiches techniques de fabrication Broché – 1 décembre 2004

4.1 étoiles sur 5 7 commentaires client

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Meilleurs commentaires des clients

Par Pierre le 30 janvier 2009
Format: Broché
Bonjour, Je suis étudiant dans les métiers de la restauration et de l'hôtellerie, et nous utilisons ce manuel; j'ai déjà le tome 1 et il est vraiment complet en matière de cuisine professionnelle. Pour étudier rien de tel que d'ouvrir ce livre! Un plaisir il est bien expliqué, le vocabulaire de restauration est indiqué...

Merci, A bIentôt

Pierre
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Format: Broché Achat vérifié
Si vous possédez le livre cuisine de référence (préparations et techniques de base) surtout n'achetez pas le tome 2 c'est une arnaque! En effet le tome 2 reprend exactement les recettes du premier, c'est du copier/coller.Cuisine de référence
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Format: Broché
pour la première fois ,je découvre un livre de recettes où il ne manque RIEN,ni les proportions,ni les différentes phases de réalisation et leur aspect technique,bref tout est compréhensible,accessible et REALISABLE.J'espère qu'il y aura bientôt un autre tome.
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Format: Broché Achat vérifié
attention ce volume est inclus dans "la cuisine de référence" (couverture avec 3 toques) qui contient les techniques ET les fiches.
fiches et recettes de base. Utilisé pour les formations de cuisine. Je n'ai pas eu cette formation, je m'en sers comme référence, ou pour chercher des bases.
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