Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Tous les amateurs de saveurs aimeront ce livre gourmand et raffiné qui veut préserver et faire découvrir une authentique culture vietnamienne du goût. Les Vietnamiens retrouveront des traditions familiales. Et tous les fins palais se délecteront de recettes simples, variées, savoureuses.Ont été retenus ici les grands classiques ainsi que des spécialités rarement présentées. Les recettes, sans excès de complexité, sont aisément réalisables. Elles correspondent aux goûts actuels, tant européens qu'asiatiques. De splendides images, d'hier et d'aujourd'hui, facilitent l'exécution des plats et les situent dans un monde de culture. Les produits mentionnés se trouvent dans les supermarchés asiatiques ou les épiceries exotiques. Un chapitre consacré aux ingrédients aide le novice à s'y retrouver dans les herbes, les légumes et les épices. Des moyens modernes de préparation ou de cuisson sont utilisés sans nullement gâcher l'authenticité des saveurs. Un livre précieux donc, agréablement illustré, qui rend à la cuisine vietnamienne toute sa noblesse, faite de parfums et de poésie.
Biographie de l'auteur
Ngô Thi Dàng est née en 1934 à Cholon au Sud Viet Nam. Après des études de Lettres à la Sorbonne, elle enseigne le français à l'Ecole Normale d'Instituteurs d'Arras et dans plusieurs lycées de la région parisienne. Nguyên Hoàng Liên est née en 1960 à Paris. Ancienne élève de l'Ecole Polytechnique et de l'ENST, elle travaille comme ingénieur pendant 25 ans dans la Silicon Valley. Elle vit actuellement près de Paris avec son mari et leurs filles.
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6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié
Un très bon livre,écrit par une vietnamienne et ca se sent. Si on ne doit en avoir qu'un dans sa bibliothèque, que ce soit celui-là.
L'ouvrage est bien illustré, les explications sont claires, les recettes authentiques (ce n'est pas le cas de tous les livres sur la cuisine asiatique).
L'ouvrage est bien illustré, les explications sont claires, les recettes authentiques (ce n'est pas le cas de tous les livres sur la cuisine asiatique).
5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié
Ce livre est très différent de ce que l'on peut trouver en matière de cuisine vietnamienne. En effet les auteurs tous vietnamiens ont réussi à nous transmettre tous le savoir-faire et l'authenticité propre au Vietnam contrairement à beaucoup de livres avec des versions occidentalisées de plats asiatiques traditionnels.
Après donc une petite introduction, les plats défilent: entrées, soupes, viandes, etc. Le tout bien expliqué, le plat est décrit en tant que tel: si c'est une spécialité vendue pour une bouchée de pain par des vendeurs ambulants ou si il n'est servi que sur les tables les plus raffinées... Les explications sont très complètes il y a de nombreuses photos pour nous guider dans la réalisation des recettes. Un seul petit détail est que les recettes sont vraiment très traditionnelles donc certains peuvent paraître étranges pour nos palais, mais beaucoup sont par contre terriblement alléchants! Le livre se termine par un copieux récapitulatif des ingrédients: herbes aromatiques, sauces, vermicelles, fruits, etc.
Bref c'est un excellent ouvrage que je conseille à tous ce qui veulent se plonger dans la gastronomie de ce pays magnifique...
Après donc une petite introduction, les plats défilent: entrées, soupes, viandes, etc. Le tout bien expliqué, le plat est décrit en tant que tel: si c'est une spécialité vendue pour une bouchée de pain par des vendeurs ambulants ou si il n'est servi que sur les tables les plus raffinées... Les explications sont très complètes il y a de nombreuses photos pour nous guider dans la réalisation des recettes. Un seul petit détail est que les recettes sont vraiment très traditionnelles donc certains peuvent paraître étranges pour nos palais, mais beaucoup sont par contre terriblement alléchants! Le livre se termine par un copieux récapitulatif des ingrédients: herbes aromatiques, sauces, vermicelles, fruits, etc.
Bref c'est un excellent ouvrage que je conseille à tous ce qui veulent se plonger dans la gastronomie de ce pays magnifique...
5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié
un livre de vrai cuisine du Vietnam , je recommande , très bien illustré , de bonnes explications , tout est parfait , je retrouve une cuisine familiale , sans chichis
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