La coupe, la découpe, gros, demi-gros et détail, les principales utilisations des viandes illustrées en 9 tableaux en quadrichromie : 3 pour le bœuf, 2 pour le veau, 2 pour le mouton, 2 pour le porc. Ils sont destinés aussi bien à servir de support pédagogique aux professeurs, que d’aide-mémoire aux élèves ou de panneaux décoratifs d’information aux clients des bouchers.
--Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile
Par rockoco
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ce livre est conforme au titre il rassemble les different tableaux de decoupe de la viande:boeuf veau cochon il n y a pas de texte c est bien fait et indique comment decoupe tous les morceau et d ou ils sont issu;le livre est bien fait clair precis complet
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nous avons choisi ce document car les graphismes sont bien faits,et simples
bon outil de travail pour apprentissage et facile d'utilisation pour un débutant!
bon outil de travail pour apprentissage et facile d'utilisation pour un débutant!
Par Gab
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Bon livre bien illustré, mais pas suffisant pour se débrouiller seul. Manque les détails de coupes. On aurait apprécié des pages plastifiées.
Listmania!
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