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La grande histoire de la patisserie-confiserie française Relié – 8 novembre 2003

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Biographie de l'auteur

S. G Sender, Maître pâtissier et confiseur d'origine belge, celui que l'on surnomma le " pâtissier des rois " collectionna les honneurs durant toute sa carrière internationale. Ce spécialiste des pièces de prestige, issu d'une belle lignée de pâtissiers, réalisa pendant plus de cinquante ans des gâteaux d'apparat somptueux, dans le plus pur esprit XIXe, selon le haut degré technique et esthétique prôné par son maître à penser, le grand Carême. Maître pâtissier, Meilleur Ouvrier de France 1968, Marcel Derrien, alias " Berry l'ami des Arts ", se consacra une grande partie de sa vie au régal des palais, inventant de nouvelles recettes et cumulant les distinctions. Puis, il dirigea la célèbre école Lenôtre, dont il est toujours le directeur honoraire et le conseiller

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Par Un client le 13 juin 2004
Format: Relié
Voilà enfin un livre qui répond à de nombreuses questions sur les origines de (presque) toutes les pâtisseries Françaises et étrangères. Un livre superbe avec présentation soignée, facile à lire et qui pourrait devenir une "Bible" pour tous ceux qui veulent en savoir un peu plus les origines des ingrédients et/où des pâtisseries.Les très belles illustrations et reproductions en font un livre à garder toujours "sous la main".
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