Amazon Rachète votre article
Recevez un chèque-cadeau de EUR 17,30
Amazon Rachète cet article
Vous l'avez déjà ? Vendez votre exemplaire ici
Désolé, cet article n'est pas disponible en
Image non disponible pour la
couleur :
Image non disponible

 
Dites-le à l'éditeur :
J'aimerais lire ce livre sur Kindle !

Vous n'avez pas encore de Kindle ? Achetez-le ici ou téléchargez une application de lecture gratuite.

La grande histoire de la patisserie-confiserie française [Relié]

S.-G. Sender , Marcel Derrien
3.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)

Voir les offres de ces vendeurs.


Vendez cet article - Prix de rachat jusqu'à EUR 17,30
Vendez La grande histoire de la patisserie-confiserie française contre un chèque-cadeau d'une valeur pouvant aller jusqu'à EUR 17,30, que vous pourrez ensuite utiliser sur tout le site Amazon.fr. Les valeurs de rachat peuvent varier (voir les critères d'éligibilité des produits). En savoir plus sur notre programme de reprise Amazon Rachète.

Description de l'ouvrage

8 novembre 2003 Art et Cuisine
Ce livre de référence retrace l'histoire de la pâtisserie et de la confiserie française à travers les âges. Entremets, desserts, confitures, pains d'épices, macarons, dragées, glaces... sont ainsi associés aux plus grands noms (Carême, Pecquet, Procope...) dans un récit émaillé d'anecdotes, recettes, histoires et gravures anciennes. En fin d'ouvrage, un répertoire exceptionnel, tout en couleurs, présente les plus belles pièces montées des XIXe et XXe siècles. Fruit de plus de dix années de recherches, cette précieuse bible des pâtissiers et des confiseurs, unique dans son genre et inédite depuis le début du XXe siècle, par deux des plus grands pâtissiers d'aujourd'hui, passionnera simples gourmands et historiens chevronnés

Offres spéciales et liens associés



Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

S. G Sender, Maître pâtissier et confiseur d'origine belge, celui que l'on surnomma le " pâtissier des rois " collectionna les honneurs durant toute sa carrière internationale. Ce spécialiste des pièces de prestige, issu d'une belle lignée de pâtissiers, réalisa pendant plus de cinquante ans des gâteaux d'apparat somptueux, dans le plus pur esprit XIXe, selon le haut degré technique et esthétique prôné par son maître à penser, le grand Carême. Maître pâtissier, Meilleur Ouvrier de France 1968, Marcel Derrien, alias " Berry l'ami des Arts ", se consacra une grande partie de sa vie au régal des palais, inventant de nouvelles recettes et cumulant les distinctions. Puis, il dirigea la célèbre école Lenôtre, dont il est toujours le directeur honoraire et le conseiller

Détails sur le produit

  • Relié: 272 pages
  • Editeur : Minerva (8 novembre 2003)
  • Collection : Art et Cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2830707257
  • ISBN-13: 978-2830707250
  • Dimensions du produit: 30,4 x 23,2 x 3,4 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 428.875 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
  •  Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?


En savoir plus sur les auteurs

Découvrez des livres, informez-vous sur les écrivains, lisez des blogs d'auteurs et bien plus encore.

Vendre une version numérique de ce livre dans la boutique Kindle.

Si vous êtes un éditeur ou un auteur et que vous disposez des droits numériques sur un livre, vous pouvez vendre la version numérique du livre dans notre boutique Kindle. En savoir plus

Quels sont les autres articles que les clients achètent après avoir regardé cet article?


Commentaires en ligne 

4 étoiles
0
3 étoiles
0
1 étoiles
0
3.5 étoiles sur 5
3.5 étoiles sur 5
Commentaires client les plus utiles
8 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 Faute de mieux... 7 novembre 2007
Par Durand Sébastien TOP 1000 COMMENTATEURS
Format:Relié|Achat vérifié
Ce livre est frustrant. Indispensable certes pour les gourmands passionnés d'histoire mais frustrant.

Pour commencer, on peut regretter l'iconographie plutôt parcimonieuse. On peut aussi ne pas adhérer au style un peu "pâteux" ni à l'aspect mécanique de chaque partie (les innovations, les livres, les hommes, les recettes etc. répétés de chapitre en chapitre). Néanmoins, comment s'en passer ?

En effet, une telle entreprise (raconter l'histoire de la pâtisserie et de la confiserie françaises) était inédite depuis plus d'un siècle et malgré ses défauts, elle restait donc indispensable. Mêlant leurs connaissances et leur passion de la transmission du savoir, S.G. Sender (qui posséda une extraordinaire bibliothèque de livres de cuisine anciens) et M. Derrien (qui fonda et dirigea l'Ecole Lenôtre), deux grands maîtres pâtissiers, ont écrit un livre de référence.

Certaines erreurs factuelles sont donc d'autant plus regrettables : les auteurs corrigent des "légendes" pâtissières... tout en en accréditant d'autres : contrairement à leurs dires, les meringues n'ont pas été inventées à Mehringen en 1720 (on en trouvait déjà, et sous ce nom de "meringues", dans les livres de François Massialot au XVIIe siècle !). Des oublis curieux enfin : pas un mot sur l'origine de la tarte tatin ou de la crème brûlée pour ne citer que deux exemples flagrants.

La véritable histoire de la pâtisserie-confiserie française reste donc à écrire. En attendant, faute de mieux... Mais frustrant, donc !
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
13 internautes sur 17 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Formidable 13 juin 2004
Format:Relié
Voilà enfin un livre qui répond à de nombreuses questions sur les origines de (presque) toutes les pâtisseries Françaises et étrangères. Un livre superbe avec présentation soignée, facile à lire et qui pourrait devenir une "Bible" pour tous ceux qui veulent en savoir un peu plus les origines des ingrédients et/où des pâtisseries.Les très belles illustrations et reproductions en font un livre à garder toujours "sous la main".
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
Rechercher des commentaires
Rechercher uniquement parmi les commentaires portant sur ce produit

Discussions entre clients

Le forum concernant ce produit
Discussion Réponses Message le plus récent
Pas de discussions pour l'instant

Posez des questions, partagez votre opinion, gagnez en compréhension
Démarrer une nouvelle discussion
Thème:
Première publication:
Aller s'identifier
 

Rechercher parmi les discussions des clients
Rechercher dans toutes les discussions Amazon
   


Rechercher des articles similaires par rubrique


Commentaires

Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?