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La livre de la décoration de gâteaux [Relié]

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Description de l'ouvrage

11 septembre 2013 Hors collection Cuisine

Pour tous les amateurs de décoration de gâteaux, voici les recettes de base mais aussi tous les gestes et techniques à connaître pour réussir :


- Toutes les recettes de base sont détaillées étape par étape : génoise vanillée, crème au beurre, glaçage royal, découpage et montage des gâteaux…

- toutes les techniques sont expliquées et illustrées pour bien comprendre : couvrir un gâteau avec une pâte en chocolat, réaliser des pétales de fleurs en pâte à sucre, dessiner avec un glaçage royal…

Des pâtisseries exceptionnelles qui marqueront des occasions uniques (anniversaire, mariage, baptême…) sont ensuite proposées : de la pièce montée aux décors féeriques des gâteaux d’enfants, tout y est.


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Descriptions du produit

Extrait

Introduction

Je m'intéresse depuis toujours à la cuisine et à la pâtisserie. Lorsque j'ai rencontré mon mari, je lui préparais des repas élaborés, avec entrée, plat et dessert, en partie je crois pour l'impressionner, mais surtout parce que cela me procurait un sentiment d'accomplissement. Avoir à ma disposition un hôte comblé et rempli d'adoration constituait également une excellente motivation.
En revanche, mon intérêt pour la décoration de gâteaux n'a véritablement débuté, qu'après la naissance de notre premier enfant, il y a un peu plus de treize ans. Comme nombre de jeunes mamans, je ne travaillais pas et ressentais une forte envie d'organiser des fêtes d'anniversaire dignes de conte de fée, couronnées d'un gigantesque et incroyable gâteau qui illustrerait le thème des réjouissances : quelque chose qui marquerait les enfants et sans doute aussi les mamans. Teletubbies, Power Rangers, châteaux forts... quelle que soit la mode, je me lançais.
Je m'amusais beaucoup, et assez rapidement des admirateurs ont commencé à me demander si je pouvais leur confectionner et décorer des gâteaux. J'ai donc créé «ma petite entreprise» à la maison et quelques années plus tard, je réalisais des pâtisseries pour un café du quartier, chaque semaine. Je gagnais un peu d'argent, de surcroît, je possédais un autre centre d'intérêt que mes enfants (j'en avais alors trois de moins de 3 ans) et une vraie source de plaisir. Toutefois, j'estimais que la qualité de mon travail n'était acceptable qu'en tant qu'amateur, et je craignais d'avoir atteint mes limites faute de véritable formation.
Tout en continuant à élever mes enfants, j'entrepris de suivre un cursus court à l'école de cuisine Le Cordon Bleu, suivi de plusieurs expériences.
En 2006, je créais ma propre pâtisserie à domicile, Fancy Nancy, puis m'installais en 2009 dans une boutique équipée d'une cuisine. J'emploie aujourd'hui six personnes et reçois des centaines de clients. Je suis régulièrement contactée par des magazines, des producteurs de télévision et nombre de personnalités qui me demandent de créer des décorations originales.
La route a été longue et parfois difficile, mais en dépit du stress, j'aime par-dessus tout imaginer et préparer des gâteaux. J'adore l'aspect créatif de cette activité et je ressens un sentiment de satisfaction lorsque je vois mes clients au comble de la joie quand ils découvrent leur pâtisserie.
Ce livre reprend tout ce que j'ai appris au cours de mon parcours et vous enseigne les méthodes que mon équipe et moi utilisons chaque jour dans la cuisine de Fancy Nancy. Il vous explique nos techniques et vous révèle nos secrets de fabrication : comment obtenir une finition optimale, comment élaborer le gâteau au chocolat idéal, comment associer une génoise à une garniture, comment choisir le design adapté et bien plus encore...
Avant tout, cet ouvrage est bourré d'astuces pour concevoir des pâtisseries maison de qualité professionnelle.

Détails sur le produit

  • Relié: 240 pages
  • Editeur : Larousse (11 septembre 2013)
  • Collection : Hors collection Cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2035891736
  • ISBN-13: 978-2035891730
  • Dimensions du produit: 24,8 x 19 x 2,6 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.2 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (4 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 68.442 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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2.0 étoiles sur 5 Un peu deçu... 29 novembre 2013
Par pura
Format:Relié|Achat vérifié
Je viens de recevoir ma commande,comme je suis un mordu de patisseries ,je fonce sur ce livre en premier...mais je suis un peu deçu par le peu d'illustrations ,de photos ..particuliérement sur les décorations..je trouve que c'est assez limite pour un livre censé apprendre comment décorer.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 De supers idées 29 mai 2014
Par WIN
Format:Relié|Achat vérifié
Même si on aime la pâtisserie, on ne connait pas toujours les astuces pour réussir une déco digne d'un professionnel. Grace à ce livre je connais maintenant les erreurs à éviter et les trucs qui me permettrons de réaliser un magnifique et succulent gâteau.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 bon livre 17 mai 2014
Format:Relié|Achat vérifié
bon livre. bien détaillé. de belles illustrations de tres bonnes expliacation, pour débutant ou confirmé. je recommande ce libre . parfait
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0 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 top 1 janvier 2014
Par élodie
Format:Relié|Achat vérifié
J'ai pris ce livre parce que je suis fan de tout ce qui touche aux gâteaux décoré et il es vraiment top.
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