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La livre de la décoration de gâteaux Relié – 11 septembre 2013


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Descriptions du produit

Extrait

Introduction

Je m'intéresse depuis toujours à la cuisine et à la pâtisserie. Lorsque j'ai rencontré mon mari, je lui préparais des repas élaborés, avec entrée, plat et dessert, en partie je crois pour l'impressionner, mais surtout parce que cela me procurait un sentiment d'accomplissement. Avoir à ma disposition un hôte comblé et rempli d'adoration constituait également une excellente motivation.
En revanche, mon intérêt pour la décoration de gâteaux n'a véritablement débuté, qu'après la naissance de notre premier enfant, il y a un peu plus de treize ans. Comme nombre de jeunes mamans, je ne travaillais pas et ressentais une forte envie d'organiser des fêtes d'anniversaire dignes de conte de fée, couronnées d'un gigantesque et incroyable gâteau qui illustrerait le thème des réjouissances : quelque chose qui marquerait les enfants et sans doute aussi les mamans. Teletubbies, Power Rangers, châteaux forts... quelle que soit la mode, je me lançais.
Je m'amusais beaucoup, et assez rapidement des admirateurs ont commencé à me demander si je pouvais leur confectionner et décorer des gâteaux. J'ai donc créé «ma petite entreprise» à la maison et quelques années plus tard, je réalisais des pâtisseries pour un café du quartier, chaque semaine. Je gagnais un peu d'argent, de surcroît, je possédais un autre centre d'intérêt que mes enfants (j'en avais alors trois de moins de 3 ans) et une vraie source de plaisir. Toutefois, j'estimais que la qualité de mon travail n'était acceptable qu'en tant qu'amateur, et je craignais d'avoir atteint mes limites faute de véritable formation.
Tout en continuant à élever mes enfants, j'entrepris de suivre un cursus court à l'école de cuisine Le Cordon Bleu, suivi de plusieurs expériences.
En 2006, je créais ma propre pâtisserie à domicile, Fancy Nancy, puis m'installais en 2009 dans une boutique équipée d'une cuisine. J'emploie aujourd'hui six personnes et reçois des centaines de clients. Je suis régulièrement contactée par des magazines, des producteurs de télévision et nombre de personnalités qui me demandent de créer des décorations originales.
La route a été longue et parfois difficile, mais en dépit du stress, j'aime par-dessus tout imaginer et préparer des gâteaux. J'adore l'aspect créatif de cette activité et je ressens un sentiment de satisfaction lorsque je vois mes clients au comble de la joie quand ils découvrent leur pâtisserie.
Ce livre reprend tout ce que j'ai appris au cours de mon parcours et vous enseigne les méthodes que mon équipe et moi utilisons chaque jour dans la cuisine de Fancy Nancy. Il vous explique nos techniques et vous révèle nos secrets de fabrication : comment obtenir une finition optimale, comment élaborer le gâteau au chocolat idéal, comment associer une génoise à une garniture, comment choisir le design adapté et bien plus encore...
Avant tout, cet ouvrage est bourré d'astuces pour concevoir des pâtisseries maison de qualité professionnelle.


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Détails sur le produit

  • Relié: 240 pages
  • Editeur : Larousse (11 septembre 2013)
  • Collection : Hors collection Cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2035891736
  • ISBN-13: 978-2035891730
  • Dimensions du produit: 19,5 x 2,4 x 25,4 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.4 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (8 commentaires client)
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21 internautes sur 21 ont trouvé ce commentaire utile  Par pura le 29 novembre 2013
Format: Relié Achat vérifié
Je viens de recevoir ma commande,comme je suis un mordu de patisseries ,je fonce sur ce livre en premier...mais je suis un peu deçu par le peu d'illustrations ,de photos ..particuliérement sur les décorations..je trouve que c'est assez limite pour un livre censé apprendre comment décorer.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par BEN MAMMAR Christophe le 23 novembre 2014
Format: Relié Achat vérifié
Très bon livre, le seul regret s'est qu'il manque la recette pour faire soi même sa pâte à sucre. Très bonnes explications sur les astuces et techniques à avoir pour rendre facile les diverses difficultés sur lesquelles on s'énerve. Gain de temps et d'énergie.
A avoir absolument dans sa bibliothèque de livre de cuisine.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par anabelle parisse le 17 mai 2014
Format: Relié Achat vérifié
bon livre. bien détaillé. de belles illustrations de tres bonnes expliacation, pour débutant ou confirmé. je recommande ce libre . parfait
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par naziabou le 18 septembre 2014
Format: Relié Achat vérifié
des astuces, des explications , un bon guide de la décoration de gâteaux, je recommande vivement cet ouvrage très didactique
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