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La vinification [Broch�]

Christian Foulonneau (Auteur)

5.0 �toiles sur 5 Voir tous les commentaires (1 commentaire client)

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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

L'étape de vinification des moûts de raisin repose aujourd'hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l'on a de la composition physico-chimique du raisin et des phénomènes fermentaires. Cet ouvrage décrit de façon systématique les principes des techniques de vinification. Cette 3e édition apporte de nombreuses mises à jour, notamment sur l'analyse du rôle joué par le vigneron dans la détermination initiale du type de vin. Elle a également été enrichie d'un chapitre entier sur l'étiquetage des bouteilles. A travers trois grands thèmes, « De la vigne au vin », « Le savoir-faire du vinificateur » et « La vinification », le lecteur pourra par-courir les étapes de l'élaboration d'un vin, en découvrant ce que cette oeuvre de création doit à la rigueur de la science et à la fantaisie de l'art.

Biographie de l'auteur

Christian Foulonneau. Ingénieur agronome, chercheur, expérimentateur et formateur, il a dirigé successivement, pendant une trentaine d'années, les centres d'études vitivinicoles ITV de Beaune (Bourgogne) et de Narbonne (Languedoc).

D�tails sur le produit

Broch�: 188 pages
Editeur�: Dunod; �dition : 3e �dition (6 mai 2009)
Collection : SCIEN.ING.
Langue : Fran�ais
ISBN-10: 2100521136
ISBN-13: 978-2100521135

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5.0 �toiles sur 5 POUR LES NEOPHYTES QUI VEULENT EN SAVOIR PLUS SUR LA VINIFICATION, 24 septembre 2011

Par

PACO - Voir tous mes commentaires

Ce commentaire fait r�f�rence � cette �dition : La vinification (Broch�)

UN LIVRE ACCESSIBLE AUX NEOPHYTES ET QUI MERITE PLUS D'UNE LECTURE POUR TOUT EN SAISIR. UN LIVRE QUI PLAIRA A CEUX QUI VEULENT EN SAVOIR PLUS SUR L4ART DE FAIRE DU VIN.

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