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Ladurée salé [Relié]

Michel Lerouet , Sophie Tramier
4.1 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (8 commentaires client)
Prix conseillé : EUR 29,90
Prix : EUR 28,41 LIVRAISON GRATUITE En savoir plus.
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Collection_Laduree
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Description de l'ouvrage

29 septembre 2010 Ladure
Si la réputation de la Maison Ladurée s’est faite autrefois autour de ses célèbres pâtisseries, le salé a lui aussi toujours eu ses produits emblématiques : les omelettes, les salades, les petits sandwichs fingers… Depuis plusieurs années, Ladurée va plus loin et compose des recettes sur un fond d’alliance sucrée-salée. Dans ce coffret poudré, Ladurée vous propose de transformer de grands classiques de la pâtisserie en de délicieux plats… salés !

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Sophie Tramier est photographe, spécialisée dans la gastronomie et l’art de vivre. Elle collabore régulièrement à des revues comme ELLE Déco, ELLE à table, Maisons Côté Sud, Maison française, Marie-Claire Idées, etc. Elle a réalisé les photographies de nombreux ouvrages dont Verrines glacées et autres douceurs, Le Canard de Julie chez Marabout, Pêche de haute-mer : 126 recettes autour du monde, Les douceurs de Kenza chez Minerva, Carnet de recettes d’une femme raffinée chez Mango, Magie gourmande au Seuil, Meilleures recettes de soupes chez Flammarion, etc. Elle a photographié le Ladurée – Sucré pour les éditions du Chêne en 2009.

Michel Lerouet est né à Suresnes en 1966. Il découvre la cuisine avec ses grands-mères. Bon élève, c’est à l’âge de 16 ans qu’il décide de sa destinée et choisit d’entrer à l’école hôtelière. Après un CAP de cuisine, il débute sa formation à l’hôtellerie du Grand Lac tout près de la maison familiale. Michel a besoin des siens, son grand sens de la famille guide toujours ses choix.Il fait ses classes dans cet établissement où il est successivement commis puis chef de partie et second de cuisine. Mais c’est auprès de Guy Savoy et Jean-Paul Duquesnoy en qualité de second de cuisine, qu’il apprend la rigueur, l’exigence, la perfection et surtout la générosité. Toutes ses qualités, il les met en application chez Tante Louise, son style s’installe, sa cuisine devient structurée avec des recettes équilibrées sans jamais d’excès. Ce qu’il aime, ce sont les plats aux rythmes lents qui emportent doucement, où les saveurs se développent progressivement sans jamais bousculer. Pour Ladurée, il offre toute sa détermination et son savoir-faire, veille à la qualité des produits et nous donne le meilleur de lui-même.

Détails sur le produit

  • Relié: 392 pages
  • Editeur : Chne (29 septembre 2010)
  • Collection : Ladure
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2812302410
  • ISBN-13: 978-2812302411
  • Dimensions du produit: 18,4 x 17,4 x 4,2 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.1 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (8 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 90.606 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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Commentaires en ligne 

4.1 étoiles sur 5
4.1 étoiles sur 5
Commentaires client les plus utiles
5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
Format:Relié
Le livre est sompteux. C'est un plaisir de l'ouvrir et de le feuilleter.
Les recettes sont originales, parfois des recettes sucrées revisitées (religieuse ou eclair salés), parfois un ajout original ( amandes sucrées dans un plat de viandes).
J'ai cuisiné 4 ou 5 recettes de ce livre, et à chaque fois, les goûts et les textures sont élégantes et raffinées. Il faut toutefois signaler que certains ingrédients sont difficiles à trouver, et que parfois les recettes sont difficiles à suivre. Par example, hier j'ai cuisiné le saumon au pain perdu, la recette disait de peler les tomates, de conserver les peaux, de couper des tomates en quatre et de les égrainer. Plus tard dans la recette on dit de couper des tomates cerises en deux... et on ne dit jamais que faire des peaux de tomates... La photo ne ressemblait pas à la description de la recette non plus.
Mais c'était excellent à déguster :)
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 Ladurée côté salé 6 novembre 2011
Par Durand Sébastien TOP 500 COMMENTATEURS
Format:Relié
Dans le livre Salé (il a son pendant Sucré, publié l'année d'avant), Michel Lerouet réinterprète les grands classiques de la pâtisserie en version... salée et y ajoute ses recettes d'omelettes, de salades et fingers... Les recettes ne sont guère faciles à exécuter, et avec sa couverture capitonnée de velours, enfermé dans un coffret tapissé de papier de soie , ce livre semble plus trouver sa place au salon (de thé !) que dans la cuisine.
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9 internautes sur 11 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 superbe livre excellent cadeau 22 novembre 2010
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Le LADUREE SALE est un excellent livre de cuisine mais il n'est pas que cela. Il constitue un superbe cadeau quand on est invité à dîner . En effet, d'une part la présentation somptueuse (coffret en carton type "macaron", puis couverture en suédine mauve veloutée)impressionne, mais surtout les recettes sont inventives, délicieuses. Tout cuisiner ou cuisinière amateur ou même professionnel se feront une joie d'y travailler ou simplement de l'admirer dans leur bibliothèque.
Un seul bémol : certains ingrédients proviennent de boutiques exotiques, difficiles à dénicher dans un bled, mais pas de problème si l'on habite dans une grande ville. A recommander , et cela donne envie de découvrir le LADUREE SUCRE.
J'allais oublier que l'iconographie est élégante, photos et dessins entre les recettes seraient dignes du "Cadrat d'Or", le César du Meilleur Imprimeur.
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3.0 étoiles sur 5 PAS indispensable 16 mars 2013
Par gadroy
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Beaucoup trop de recette à base de poisson pour moi.
Pas vraiment des plat mais plutôt des préparations pour apéro dinatoire.
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ARRAY(0xabf641c8)

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