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Laits et yaourts végétaux Broché – 5 mai 2008


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Oui, on peut fabriquer à la maison - et sans équipement spécifique - ses laits, crèmes, yaourts, glaces ou fromages végétaux. Lait de riz thaï, crème chantilly au lait de coco, yaourt de soja façon labné, crème liquide aux noix de cajou... voici, pas à pas, 50 recettes innovantes et gourmandes, facilement réalisables. Laissez-vous guider dans ces aventures culinaires saines, écologiques, économiques et amusantes pour toute la famille. Des savoir-faire indispensables pour les personnes allergiques au lactose et pour toutes celles qui souhaitent diversifier leur alimentation et limiter leur taux de cholestérol !


Détails sur le produit

  • Broché: 105 pages
  • Editeur : La Plage (5 mai 2008)
  • Collection : ARTICLES SANS C
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2842211847
  • ISBN-13: 978-2842211844
  • Dimensions du produit: 22 x 1,2 x 16 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.6 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (29 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 3.515 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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En savoir plus sur l'auteur

Anne Brunner est l'auteur d'une douzaine de livres, tous publiés aux éditions La Plage. Plusieurs d'entre eux ont été traduits à l'étranger, son livre "Céréales d'aujourd'hui" a reçu un Gourmand Word Cookbook Award en 2010. Ses ouvrages de cuisine bio font aujourd'hui référence et son emblématiques d'une nouvelle alimentation familiale, plus saine et plus végétale. Anne Brunner anime un blog culinaire blogbio.canalblog.com et publie ses recettes dans de nombreux magazines spécialisés (Le marché citoyen...).
Comment concilier ses convictions écologiques et son budget ? Est-il possible de manger bio sans dépenser plus ? Comment échapper à la routine, en trouvant chaque jour du plaisir à cuisiner et à partager ? Telles sont les questions qui ont amené Anne Brunner à publier son travail.

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53 internautes sur 53 ont trouvé ce commentaire utile  Par dorothée le 21 décembre 2008
Format: Broché
Je cherchais depuis longtemps comment faire mon tofu soyeux (assez difficile à trouver en magasins bios) et en achetant ce livre, je pensais ne trouver que des recettes de yaourts' et bien, non ! Car ce livre regorge de recettes (imagées) vraiment sympas : faire son tofu ferme ou son tofu soyeux (en+ si vous avez un souci, tout est prévu en cas de ratage on explique ce qu'il faut faire !). Comment réaliser ses laits végétaux (riz, soja etc). J'adore ce livre' je vais même me lancer dans les yaourts maisons' histoire d'avoir mes saveurs préférées sous forme de soja !
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33 internautes sur 33 ont trouvé ce commentaire utile  Par marcdelph le 27 juillet 2009
Format: Broché
Un guide merveilleux pour transformer toutes vos petites graines en lait (riz, amandes, soja, noix de cajou...), pâtes à tartiner, crèmes, yaourts...
C'est un livre idéal pour les débutants (mais pas que pour les débutants non plus), car il nous donne vraiment beaucoup d'indications : la quantité de graines par volume d'eau, faire du lait avec de la farine ou avec des graines, le temps de trempage des graines, les outils nécessaires et à comment s'en servir. Ainsi vous apprendrez à faire aussi bien avec très peu de matériel qu'avec un extracteur de jus, un blender, une yaourtière, une sorbetière...
Et puis on y trouve aussi d'autres recettes pour faire des smoothies, des glaces, des sorbets, et tout plein de recettes sympas, plutôt faciles à réaliser et pas très chères.
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51 internautes sur 52 ont trouvé ce commentaire utile  Par mphoenixaz VOIX VINE le 14 avril 2009
Format: Broché Achat vérifié
J'ai été étonnée par la qualité de ce produit. Je pensais avoir acheté un simple livre de recettes mais je me suis retrouvée avec un livre qui offre bien plus, notamment au niveau des astuces de produits de qualité, de produits bio ou dont on ne saurait trop que faire comme les pâtes ou beurres de graines. Il contient des recettes de lait végétaux à faire soi-même avec ou sans appareil adapté, lait de soja, lait de riz, de noisette, de sésame, de blé, d'avoine de millet etc., des yaourts de soja et autres, des smoothies ou des pâtes de graines maison. Ex. de recettes du livre : Pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes, Fromage blanc de soja ou encore Tofu ferme maison, Tofu soyeux fait maison. Un livre à posséder dans sa bibliothèque culinaire.
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46 internautes sur 47 ont trouvé ce commentaire utile  Par Ronron TOP 500 COMMENTATEURS le 3 mars 2010
Format: Broché Achat vérifié
Livre tres complet pour savoir comment faire chez soi des laits vegeteaux et des yaourts. Cote yaourt, il ne s'agit pas seulement du classique yaourt au lait de soja (meme si Anne Brunner explique comment faire pour les obtenir avec ou sans yaourtiere) mais il s'agit aussi de yaourts un peu plus recherches, du fromage blanc de soja et mme un yaourt cru aux amandes (que j'ai hate d'essayer). La confection du lait de soja et du tofu est tres bien explique. Venant d'une famille asiatique, j'ai une tres grande exigence sur le sujet et ma foi, je n'ai rien a redire! L'auteur dit tout : comment faire un tofu de A a Z, soyeux ou ferme, comment faire un tofu express et meme du tofu parfume.
Anne Brunner dit un mot que je trouve interessant sur le prix de revient, elle tient compte autant de l'investissement humain que du prix des produits achetes.

Par contre, attention pour les personnes qui ne connaissent pas bien les produits types creme de soja, tofu et laits de cereales ou d'oleaogineux : ce livre explique tres bien comment les preparer maison mais pas comment s'en servir. L'auteur donne des idees, des pistes mais le livre est axe sur l'obtention de ces produits et non sur leur utilisation.

Remarque pour les personnes allergiques au soja et aux oleagineux : tres tres peu de recettes sans soja ou sans oleagineux. Il y a un petit chapitre pour les laits de cereales mais la majorite du livre est qd mm axe soja puis oleagineux.
Excellent livre a recommander pour les personnes qui aiment le fait maison et qui sont a l'aise avec le soja.
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14 internautes sur 14 ont trouvé ce commentaire utile  Par Eberschweiler le 6 août 2009
Format: Broché
Un vrai travail de l'auteur sur ce livre, permettant de démystifier des produits qu'on se croyait obligés d'acheter tout faits et trop souvent à hauts prix, alors qu'on peut les réaliser chez soi à bas prix avec tout les avantages: gustatifs, financiers, écologiques... Vraiment, félicitation à Anne Bruner pour ce nouveau livre!
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8 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile  Par Aur :) le 6 mars 2011
Format: Broché
Très bon livre qui tient ses promesses. La confection de laits et yaourts est bien décrite. Les résultats sont bons. J'ai été agréablement surprise car ce livre est complet et détaillé. je le recommande à ceux qui se lancent dans la fabrication de laits et yaourts végétaux fait maison.
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18 internautes sur 20 ont trouvé ce commentaire utile  Par Kaoam VOIX VINE le 29 mars 2010
Format: Broché Achat vérifié
livre très bien si on veut faire soit même ses laits végétaux et des faisselles de soja! Sinon, pour les yaourt, aucun scoop dans ce livre, les recettes sont classiques (1L de lait + yaourt ou 1L de lait + ferments...). Il y a bien sur les différentes façon de faire des yaourts (à la yaourtière, à la cocotte...) mais bon 12 euros pour juste ça, je trouve ça cher!
Pour faire des faisselles + tofu soyeux, effectivement les recettes sont là, mais elles sont chronophages et donc il faut être certain d'avoir du temps de dispo! Il faut du matériel spécial, pas toujours présent dans toutes les cuisines.
Pour avoir d'autres livres du même éditeur, je suis étonnée du rapport nombre de recettes/prix, il est plus cher que d'autres, pour moins de recette.
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