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Lameloise : Une maison en Bourgogne Relié – 30 novembre 2011


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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Eric Pras est élu Meilleur Ouvrier de France en 2004, sa passion de la cuisine lui vient de la vision de sa mère aux fourneaux puis de tous les grands chefs qui ont accompagné son parcours et lui ont donné l'envie de faire bien et mieux : Monsieur Daniel Sonnery, maître d'apprentissage à l'Hôtel Central à Renaison, Pierre et Michel Troisgros à Roanne, Bernard Loiseau à Saulieu, Pierre Gagnaire à Saint-Etienne, Antoine Westermann à Strasbourg au Buerehiesel, avant la Belle Otéro à Cannes avec Francis Chauveau et, bien sûr, Régis Marcon à St-Bonnet-le-Froid et Jacques Lameloise à Chagny. Le défi de sa vie : succéder à Jacques Lameloise avec une cuisine d'héritage évolutive, respectueuse du produit. Dijonnais d'origine, Frédéric Lamy a très vite été passionné par l'hôtellerie et la gastronomie. Après l'Ecole de Lausanne, il devient rapidement directeur adjoint du restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or. Il poursuit sa carrière comme directeur du Hameau du Vin auprès de Georges Duboeuf. Depuis 1995, il a dirigé plusieurs établissements hôteliers au sein du groupe Accor avant de s'associer à Eric Pras pour relever un des défis de sa vie : la maison Lameloise à Chagny.



Détails sur le produit

  • Relié: 216 pages
  • Editeur : Glénat (30 novembre 2011)
  • Collection : Le verre et l'assiette
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2723464504
  • ISBN-13: 978-2723464505
  • Dimensions du produit: 32,8 x 2,6 x 25 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (1 commentaire client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 130.212 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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Commentaires client les plus utiles

Par Frédéric Huret le 25 juillet 2014
Format: Relié Achat vérifié
Excellent livre. De belles recettes bien expliquées et bien photographiées, de la cuisine authentique ! , de nombreuses idées à prendre. A réserver à un public passionné et confirmé
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