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Larousse de la cuisine : 1400 recettes [Relié]

Marie-Pierre Levallois
5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)

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Description de l'ouvrage

19 mai 2004 Larousse de la cuisine
Larousse vous ouvre son panier
• 1000 produits du marché et des conseils pour les choisir, les préparer et les conserver
• Un guide des vins, de la cave à la table, pour apprendre à les sélectionner et à les accorder
Larousse vous ouvre sa cuisine
• les préparations de base photographiées étape par étape (béarnaise, béchamel, beurre blanc...)
• Tous les mots de la cuisine, les techniques et les tours de main indispensables
Larousse vous ouvre sa table
• 1400 recettes pour tous les goûts, ponctuées d'échappées gourmandes pour varier les styles (cuisine au wok, cuisine tex-mex, brunch, soupes, etc.)
• Des recettes végétariennes et des recettes légères avec des conseils diététiques pour rester en forme
• Des menus pour les mois de l'année et 4 semaines de menus santé

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Descriptions du produit

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C'est l'outil indispensable à toute cuisine, le plus complet, le plus pratique, joignant l'utile à l'agréable. Ouvrage de référence car tout est dit avec simplicité, il propose une encyclopédie en plus de 800 pages, des abats à la zuppa inglese, en passant par la sauce béchamel, la bourride, la cassate, la polenta et les soupes d'été ou d'hiver. Les termes, les produits du marché, les modes de cuisson et les tours de main mettent en image les plats cuisinés et proposent des centaines de recettes (1 400 au total !) pour toutes les occasions, accompagnées d'idées et de menus pour chaque saison. Comment réussir un soufflé glacé, une béarnaise, choisir, préparer et cuisiner un canard, mesurer le temps de cuisson des haricots verts ? Que faire d'une perdrix, d'un faisan tout frais rapporté de la chasse ? Une estouffade aux lentilles par exemple ! Voilà toutes les réponses que l'on trouve dans cet ouvrage résolument pédagogique. Cette nouvelle édition s'enorgueillit d'un chapitre consacré au choix du vin, au brunch, à la cuisine tex-mex et au wok (germes de soja sautés au jambon, soupe végétarienne, sauté de poulet aux légumes...) ainsi que de menus santé pour toute l'année, de déjeuners en dîners. Une salade de chicorée, un jarret de veau aux légumes et un fromage blanc à la cannelle à déjeuner un midi d'hiver, un consommé au porto, une tarte aux poireaux, un saumon fumé et des oranges soufflées pour dîner... Difficile de ne pas être ainsi rassasié, même pour les plus gourmands ! --Céline Darner

Détails sur le produit

  • Relié: 832 pages
  • Editeur : Larousse; Édition : Nouvelle (19 mai 2004)
  • Collection : Larousse de la cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2035602807
  • ISBN-13: 978-2035602800
  • Dimensions du produit: 26,2 x 21 x 4,4 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 565.616 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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20 internautes sur 23 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Indispensable au quotidien 29 août 2005
Format:Relié
Toutes les recettes que j'ai trouvées dans ce volume sont excellentes, surtout les classiques de la cuisine française (boeuf bourguignon, blanquette). L'index est très bien fait si on cherche quelque chose de précis mais c'est également un plaisir de le feuilleter et de se laisser guider par le hasard. Un grand classique pour tous les cuisiniers, débutants ou confirmés.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
Par Client_mystere TOP 500 COMMENTATEURS VOIX VINE
Format:Relié
Si vous ne devez avoir qu'un seul livre de cuisine... Alors choisissez celui-ci!
Toutes les recettes sont justes, il n'y a aucune erreur on apprend plein de choses (types de viandes, divers poissons, cuisines étrangère...)
Si vous souhaitez réussir le fondant au chocolat, les pâtes à tarte, les buffets, la cuisson des viande, la crème anglaise...
Tout est expliqué! 832 pages où les recettes s'enchainent, dans l'ordre alphabétique. Index et idées de menus (menus classés par saison) sont proposés. Super pratique pour des résultat pro.
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5.0 étoiles sur 5 Tres bien 16 mars 2014
Format:Relié|Achat authentifié par Amazon
Des recettes pour tout les jours, des recettes de fête, bien illustrè, donnes des idées pour les repas de famille et les recettes sont faciles à faire
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