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Le Larousse des desserts : Recettes, techniques et tours de main
 
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Le Larousse des desserts : Recettes, techniques et tours de main (Relié)

de Pierre Hermé (Auteur)
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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Les grands classiques incontournables : madeleines, religieuse au chocolat, clafoutis aux cerises, tarte au citron meringuée, charlotte aux fraises... Les originales aux parfums délicats et étonnants : poire rôtie au sauternes, soufflé aux violettes, glace au piment de la Jamaïque... Les " coups de coeur " de Pierre Hermé, créations aux saveur inégalables : coupe glacée Ispahan, macarons pêche-abricot-safran, mille-feuille aux framboises et à l'anis. Les spécialités régionales et étrangères à redécouvrir avec bonheur : cramique, kouign-amann, Christmas pudding... Les recettes légères : crumble aux griottes, fraises à la maltaise, crème de raisin... Les tours de main et les techniques expliqués et illustrés étape par étape.


Biographie de l'auteur

Pierre Hermé porte la pâtisserie française au sommet de son art. Ses gâteaux font le régal des amateurs à Paris, à Tokyo et à New York où il est surnommé le " Picasso de la pâtisserie ". Il est aussi l'auteur du Larousse du chocolat.

Détails sur le produit

  • Relié: 463 pages
  • Editeur : Larousse (1 octobre 2009)
  • Collection : CUISINE/VINS
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2035849764
  • ISBN-13: 978-2035849762
  • Moyenne des commentaires client : 4.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (4 commentaires client)
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25 internautes sur 25 ont trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5 Cet homme a un don., 9 avril 2008
Ce commentaire fait référence à cette édition : Le Larousse des desserts (Relié)
J'ai longtemps cherché un livre tel que celui-ci.
Les préparations de base sont abordées, comme les pâtes, les crèmes.
Souvent, ce qui fait défaut, ce sont les proportions que donnent les amateurs : cela ne marche que trop moyennement quand il faut passer à l'acte. Là, pas de surprise, tout est impeccable et fonctionne A COUP SUR.
Quand aux recettes, elles sont il est vrai souvent techniques, et bien heureusement, car tous les ouvrages de cuisine moderne font trop souvent passer le temps nécessaire pour de la difficulté.
Si comme moi, vous voulez que vos desserts aient du goût, soient travaillés, et ne soient pas simples, ce livres vous donnera entière satisfaction.
A le feuilleter, on a les yeux qui brillent, on a envie de planter ses dents dans les éclairs et les tartes, de gouter aux sorbets et aux bavarois, de craquer pour des friandises et de s'en lécher les doigts ensuite, avec la sensation que le temps s'est arrêté.
Voilà un vrai livre de cuisine!
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5 QUE DU BEAU!!, 17 janvier 2009
Par marguicec (montpellier) - Voir tous mes commentaires
Ce commentaire fait référence à cette édition : Le Larousse des desserts (Relié)
que du beau ! que du bon! c'est un tres beau livre pour tous les gourmands et gourmandes qui aiment la qualité. c'est un livre dont les recettes st faciles à faire ,bien expliquées, seul bémol pour les recettes de base, les temps de cuisson ne sont pas mis en meme tps, alors il faut aller voir plus loin pour trouver une recette avec cette base pr avoir le tps de cuisson. mais quand on maitrise ce livre,tout va pour le mieux!bonne recette à tous!!!

 
5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5 GENIAL, 7 janvier 2009
Ce commentaire fait référence à cette édition : Le Larousse des desserts (Relié)
Après avoir feuilleté ce livre dans tous les sens et salivé devant chaque page, j'ai réalisé les recettes : toutes celles que j'ai essayé sont fantastiques et super simples (macarons réussis au 1er essai!!)

Je le recommande vivement à toutes les personnes qui comme moi ne concoivent pas un repas sans dessert
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1.0 étoiles sur 5 Decevant
J'ai essayé la recette de la foret noire, que je voulais essayer de réaliser depuis des annés: bien mal m'en a prit!! Lire la suite
Publié il y a 6 mois par Benjamin

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