• Tous les prix incluent la TVA.
Il ne reste plus que 9 exemplaire(s) en stock (d'autres exemplaires sont en cours d'acheminement).
Expédié et vendu par Amazon.
Emballage cadeau disponible.
Quantité :1
L'art de cuisiner sain : ... a été ajouté à votre Panier
État: D'occasion: Bon
Commentaire: Amazon - Offres Reconditionnées vous assure la même qualité de service qu'Amazon.fr ainsi que 30 jours de retour.
Amazon rachète votre
article EUR 4,40 en chèque-cadeau.
Vous l'avez déjà ?
Repliez vers l'arrière Repliez vers l'avant
Ecoutez Lecture en cours... Interrompu   Vous écoutez un extrait de l'édition audio Audible
En savoir plus
Voir cette image

L'art de cuisiner sain : S'équiper, préparer, cuire et conserver Broché – 17 janvier 2011


Voir les formats et éditions Masquer les autres formats et éditions
Prix Amazon Neuf à partir de Occasion à partir de
Broché
"Veuillez réessayer"
EUR 14,20
EUR 9,07 EUR 12,28

Offres spéciales et liens associés


Produits fréquemment achetés ensemble

L'art de cuisiner sain : S'équiper, préparer, cuire et conserver + Manger sain pour 3 fois rien : Avec 150 recettes bio + Fabuleuses légumineuses : 140 recettes traditionnelles
Prix pour les trois: EUR 43,60

Acheter les articles sélectionnés ensemble

Descriptions du produit

Extrait

Introduction

Les carottes bio que vous avez achetées au marché ou arrachées dans votre jardin viennent d'arriver dans votre cuisine. Elles sont riches en carotène, en vitamines B, en polyphénols et autres antioxydants... Mais avant de se retrouver dans votre assiette, elles vont sans doute séjourner un peu au réfrigérateur, être lavées, peut-être épluchées, râpées si vous les consommez crues, coupées puis cuites dans le cas contraire. Que restera-t-il de leurs précieux constituants, sachant que beaucoup d'entre eux sont sensibles à la chaleur et/ou à l'oxydation ? Faut-il, pour mieux conserver leurs vitamines, les manger crues ? Si vous décidez de les consommer cuites, quel mode de cuisson choisir ? Quels types de récipients ? Comment les conserver pour limiter la destruction des vitamines ? Avec quoi les associer dans l'assiette pour mieux les assimiler ?
Pour d'autres aliments, en particulier pour la viande et le poisson, certains modes de cuisson peuvent donner naissance à des composés cancérigènes. Dans quelles conditions ? Comment l'éviter ?
C'est à toutes ces questions - et à bien d'autres - que répond ce livre. Car mal cuisinés ou mal conservés, nos aliments peuvent non seulement perdre une bonne partie de leurs qualités, mais aussi, pour certains, devenir une menace pour notre santé.

Biographie de l'auteur

Claude Aubert ingénieur agronome de formation, pionnier de l'agriculture biologique en France, est un des fondateurs de Terre vivante. Il est l'auteur de nombreux livres sur l'agriculture biologique, l'alimentation/santé et les relations entre environnement et santé.


Vendez cet article - Prix de rachat jusqu'à EUR 4,40
Vendez L'art de cuisiner sain : S'équiper, préparer, cuire et conserver contre un chèque-cadeau d'une valeur pouvant aller jusqu'à EUR 4,40, que vous pourrez ensuite utiliser sur tout le site Amazon.fr. Les valeurs de rachat peuvent varier (voir les critères d'éligibilité des produits). En savoir plus sur notre programme de reprise Amazon Rachète.

Détails sur le produit

  • Broché: 144 pages
  • Editeur : Terre Vivante Editions (17 janvier 2011)
  • Collection : ALIMENT/SANTE/C
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2360980122
  • ISBN-13: 978-2360980123
  • Dimensions du produit: 21 x 1 x 15 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.8 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (10 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 86.272 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
  •  Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?


En savoir plus sur l'auteur

Découvrez des livres, informez-vous sur les écrivains, lisez des blogs d'auteurs et bien plus encore.

Quels sont les autres articles que les clients achètent après avoir regardé cet article?

Commentaires en ligne

4.8 étoiles sur 5
5 étoiles
8
4 étoiles
2
3 étoiles
0
2 étoiles
0
1 étoiles
0
Voir les 10 commentaires client
Partagez votre opinion avec les autres clients

Commentaires client les plus utiles

7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile  Par Laure des Rochers le 13 octobre 2011
Format: Broché
Ce n'est pas un livre de cuisine mais un livre du comment cuisiner sain : cuire ou pas cuire, teflon ou pas, aluminium ou inox, eau ou vapeur,barbecue ou plancha, comment conserver... Ce livre analyse et compare les modes de cuisson, les matériaux et les réactions chimiques, les résidus... qui en résultent.
Ce que j'aime c'est son côté sérieux car il s'appuie sur des études scientifiques récentes. Bien sûr, certaines choses sont connues (le trop de sel, le trop de sucre, la nocivité du téflon quand il est rayé,mais pas que...) mais il va bien au delà.
Sans culpabiliser, sans excés, sans militantisme, il compare posément et aide vraiment à renouveler sa façon de cuisiner. A lire et offrir sans modération
Remarque sur ce commentaire Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
Merci pour votre commentaire. Si ce commentaire est inapproprié, dites-le nous.
Désolé, nous n'avons pas réussi à enregistrer votre vote. Veuillez réessayer
9 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile  Par isanièle le 28 février 2011
Format: Broché
Malgré mon expérience de cuisinière attentive à la santé depuis près de 40 années, j'ai appris encore beaucoup de choses
Remarque sur ce commentaire Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
Merci pour votre commentaire. Si ce commentaire est inapproprié, dites-le nous.
Désolé, nous n'avons pas réussi à enregistrer votre vote. Veuillez réessayer
7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile  Par Régine Egloff le 13 mars 2011
Format: Broché
Un recueil de ce qu'il faut savoir pour profiter au mieux de notre alimentation. Pour que ces aliments nous apportent le meilleur. Le choix des aliments, dans quel récipient et de quelle façon les conserver et les cuisiner pour que nos cellules en profitent au maximum. Pour ne plus reproduire des erreurs souvent nombreuses...
Remarque sur ce commentaire Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
Merci pour votre commentaire. Si ce commentaire est inapproprié, dites-le nous.
Désolé, nous n'avons pas réussi à enregistrer votre vote. Veuillez réessayer
1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Autumn TOP 500 COMMENTATEURS le 6 mars 2014
Format: Broché
Un véritable guide de la cuisine saine que j'ai utilisé pour acheter tous mes ustensiles et que j'utiliserai à nouveau pour équiper ma future cuisine (cuisinière, etc). Les conseils de préparation, de cuisson et de conservation permettent de tirer le meilleur parti de ses aliments, c'est-à-dire les rendre plus nutritifs, plus digestes, plus sains et bien sûr plus savoureux. La dernière partie du livre contient des recettes qui permettront d'appliquer ce qui aura été appris : en préparant les délicieuses - et pourtant simplissimes - Pommes de terre au cumin, j'ai par exemple retenu que cuire la pomme de terre avec la peau faisait diminuer son index glycémique.

Sommaire

L'équipement de base de la cuisine
Ustensiles de cuisson et accessoires
Préparer les fruits et les légumes
Cuire sans appauvrir
Cuisiner sans créer de substances toxiques
Conserver sans appauvrir
Quelles matières grasses pour quels usages ?
Épices et aromates : pas juste pour le plaisir
Graines germées : un concentré de vitamines
Mariages heureux en cuisine
Recettes
Remarque sur ce commentaire Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
Merci pour votre commentaire. Si ce commentaire est inapproprié, dites-le nous.
Désolé, nous n'avons pas réussi à enregistrer votre vote. Veuillez réessayer
1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Kinnafran le 14 décembre 2013
Format: Broché Achat vérifié
fort intéressant pour découvrir des aliments de base sans se ruiner et perdre du temps en cuisine
un outil vite lu et utilisable pour tous les jours et varier ses menus avec surprise positive
Remarque sur ce commentaire Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
Merci pour votre commentaire. Si ce commentaire est inapproprié, dites-le nous.
Désolé, nous n'avons pas réussi à enregistrer votre vote. Veuillez réessayer


Commentaires

Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?