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Lasagnes Relié – 22 décembre 2007


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Extrait

Extrait de l'introduction :

Brève histoire des lasagnes
Les Étrusques ont été les premiers à faire des lasagnes, à partir de la farine d'épeautre, céréale rustique et résistante aux maladies.
Les Romains utilisaient un mélange de farine de blé et d'eau et façonnaient une sorte de lasagne qu'ils appelaient lagane. Ce terme est encore utilisé aujourd'hui dans quelques régions d'Italie pour certains types de pâtes.

Les ustensiles nécessaires pour faire les lasagnes maison
Pour la fabrication des pâtes, nos grand-mères utilisaient un plan de travail en bois et un rouleau à pâtisserie long et fin. Le bois rendait les pâtes rugueuses, le rouleau (parfois remplacé par un manche à balai) permettait d'exercer partout une pression égale, même sur une grande surface de pâte
Aujourd'hui, les machines à pâtes permettent de les réaliser plus vite.
Il existe aussi des robots qui mélangent la farine avec les oeufs et sont équipés d'un laminoir électrique.
Il faut savoir néanmoins que 60 g de pâtes faites à la main pèsent 95 g une fois cuites, tandis que fabriquées à la machine, elles absorbent plus d'eau, et pèsent une fois cuites 120 g. Le goût s'en ressent forcément ! --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.

Biographie de l'auteur

Originaire de Trévise, tout près de Venise (Italie), Lucia Pantaleoni vit à Paris depuis 20 ans. Elle a été l'animatrice de l'émission " La Cuisine de Lucia " sur Gourmet TV. Elle est journaliste et consultante culinaire. Elle multiplie avec passion et succès les expérimentations auteur de la cuisine. Elle est aussi l'auteur d’une quinzaine de livres dans la collection à succès des éditions Solar "Variations Gourmandes" : Lasagnes, Bruschettas & crostinis, Antipasti, Madeleines...



Détails sur le produit

  • Relié: 62 pages
  • Editeur : Solar (22 décembre 2007)
  • Collection : Nouvelles variations gourmandes
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2263045694
  • ISBN-13: 978-2263045691
  • Dimensions du produit: 20 x 1,3 x 20 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.4 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (5 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 166.488 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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9 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile  Par RB TOP 100 COMMENTATEURSVOIX VINE le 29 décembre 2010
Format: Relié
Ce livre est un bijou pour vos papilles...des recettes variées et originales (lasagnes aux asperges, à la parmesane, au pistou génois, au potiron -un délice!!!-, à la ricotta, aux pignons et au gorgonzola et j'en passe...).
30 recettes de lasagnes à déguster sans modération.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Eliane Paracchini le 14 janvier 2013
Format: Relié Achat vérifié
Je pourrais faire un copié-collé de l'autre commentaire. Tout est parfait dans ce livre. D'ailleurs j'ai pratiquement toute la collection de cette édition, et je la trouve Top. Les recettes sont simples, originales, bien expliquées et illustrées.
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Par dragibus76 le 20 février 2013
Format: Relié Achat vérifié
Ce livre est génial! Il présente de nombreuses recettes variées et originales : à la viande, au poisson, végétarienne, avec du fromage, des légumes, qui ont l'air toutes plus savoureuses les unes que les autres.
Je vais vite testé tout ça, et puis tout le monde aime les lasagnes, ça a toujours du succès auprès de mes invités!
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Par Bezon Severine le 1 janvier 2015
Format: Relié Achat vérifié
Nous cherchions des idées de recette de lasagne pour pouvoir varier et ne pas manger les traditionnelles bolognaises (surtout qu'une personne de la famille n'aime pas!) et dans ce livre nous avons trouvé! C'est vraiment très varié et très bon et plutôt facile à faire :)
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1 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par nicolas le 10 septembre 2013
Format: Relié Achat vérifié
Un livre vraiment sympa avec des recettes gourmandes cependant il est dommage que la recette de la 1er de couverture ne soit pas dans ce livre !
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