Amazon Rachète votre article
Recevez un chèque-cadeau de EUR 1,62
Amazon Rachète cet article
Vous l'avez déjà ? Vendez votre exemplaire ici
Désolé, cet article n'est pas disponible en
Image non disponible pour la
couleur :
Image non disponible

 
Dites-le à l'éditeur :
J'aimerais lire ce livre sur Kindle !

Vous n'avez pas encore de Kindle ? Achetez-le ici ou téléchargez une application de lecture gratuite.

L'atelier Pain [Cartonné]

Cécile Decaux , Guillaume Decaux
4.4 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (32 commentaires client)

Actuellement indisponible.
Nous ne savons pas quand cet article sera de nouveau approvisionné ni s'il le sera.


Vous cherchez un livre ?

Tous nos livres
Retrouvez des millions de livres dans notre boutique dédiée.

Description de l'ouvrage

12 mars 2008 Albums Larousse
100 pains irrésistibles faits tout en machine ou façonnés à la main, en baguette, en couronne, en tortue, en étoile...
Réussissez du premier coup grâce aux pas à pas illustrés et aux bonnes astuces d'une blogueuse avertie.

Offres spéciales et liens associés


Les clients ayant acheté cet article ont également acheté


Descriptions du produit

Extrait

LA PESÉE EXACTE DES INGRÉDIENTS

L'idéal est de la faire avec une balance électronique précise à 1 ou 2 g près. La levure et le sel seront, eux, mesurés à l'aide de la cuillère doseuse, plus fiable pour les quantités infimes. Le plus simple est de poser la cuve de la machine sur la balance et d'ajouter au fur et à mesure les ingrédients, en faisant la tare entre chaque. À défaut, vous pouvez mesurer les liquides à l'aide du gobelet doseur fourni avec la machine, ou d'un biberon, dont les graduations sont plus précises. Certaines machines à pain sont plus «tolérantes» que d'autres quant aux erreurs de dosage de la farine et des liquides, mais celles-ci ne doivent jamais excéder 5 g !

LE RESPECT DU TAUX D'HYDRATATION (TH)

Le taux d'hydratation, ou TH, est le rapport du poids des liquides sur le poids de farine utilisé. Il s'exprime en pourcentage et correspond à la quantité d'eau que peut absorber la farine.
Pour les viennoiseries, il faut savoir que les oeufs, le lait ou les parfums (rhum, fleur d'oranger, etc.) comptent comme liquides dans le calcul du TH. Les matières grasses y participent aussi, en proportion variable.
Le TH varie en fonction de l'humidité de la farine, du taux de gluten, du type de farine utilisé et de l'humidité ambiante.

Détails sur le produit

  • Cartonné: 127 pages
  • Editeur : Larousse (12 mars 2008)
  • Collection : Albums Larousse
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2035835364
  • ISBN-13: 978-2035835369
  • Dimensions du produit: 23,8 x 19,2 x 1,6 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.4 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (32 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 140.764 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
  •  Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?


En savoir plus sur les auteurs

Découvrez des livres, informez-vous sur les écrivains, lisez des blogs d'auteurs et bien plus encore.

Vendre une version numérique de ce livre dans la boutique Kindle.

Si vous êtes un éditeur ou un auteur et que vous disposez des droits numériques sur un livre, vous pouvez vendre la version numérique du livre dans notre boutique Kindle. En savoir plus

Quels sont les autres articles que les clients achètent après avoir regardé cet article?


Commentaires en ligne

Commentaires client les plus utiles
17 internautes sur 17 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 ma MAP ne restera plus dans le placard 22 avril 2009
Par belya
Format:Cartonné|Achat vérifié
Un livre d'une excellente qualité à petit prix avec de belles photos qui donnent toutes envies d'essayer les recettes. J'ai apprécié qu'il y ai pour chaque recette 3 ou 4 variantes; des photos pour chacunes d'elles et qu'elles peuvent etre cuits au four . J'ai testé une dizaine de recettes et toutes sont aussi bonnes les unes que les autres par ex:pain épeautre, seigle et sésame ; pain au kamut et amandes ; pain brioché au mais; brioche moelleuse; pain blanc sur poolish etc...
Débutant ou pas n'hésiter pas; ce livre m'a permis de ressortir ma MAP même si j'aime bien faire mon pain à la main .
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
25 internautes sur 26 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Bravo Larousse! 23 octobre 2008
Par Fonquet
Format:Cartonné
Je fais pourtant mon pain depuis quelques années mais ce livre m'a encore fait progresser!.
Les explications et illustrations sont d'une clarté limpide, et l'ensemble n'est pas noyé dans du bavardage inutile ...
Pour les récents(tes) propriétaires de MAP , l'ouvrage aborde tous les points techniques essentiels à savoir pour les utiliser avec intelligence (la notion de TH et les façonnages ouvrent des horizons illimités pour qui veut sortir des sentiers battus)
Vraiment, ce livre pour moi n'est pas qu'un livre de recettes (ils se ressemblent tous et aucun n'apporte d'éléments techniques), il permet véritablement d'appréhender avec bonheur le monde de la boulange

Côté "technique", il est parfait pour pour les débutants voire confirmés (pour la cuisson au four notamment, il y a plein de petits "trucs" qui font la différence) .
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
24 internautes sur 25 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Superbe 25 mars 2008
Par isaj
Format:Cartonné|Achat vérifié
Un livre d'une telle qualité à ce prix là, ça mérite d'être signalé!!!!
Géniaux les dessins explicatifs
Hyper pédagogique, des photos alléchantes et vraiment beaucoup de recettes, déclinées à chaque fois, je suis conquise!!!
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
9 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Une référence 3 septembre 2009
Par Tatanne
Format:Cartonné
S'il ne fallait choisir qu'un seul livre sur le pain, ce serait celui-là ! Outre des recettes fiables et testées, des photos alléchantes et des illustrations pratiques, on peut aussi compter sur toutes les astuces de l'auteur qui nous évite les ratages de débutant. Un incontournable dans ma bibliothèque (où il n'a pas souvent l'occasion de se reposer..)
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 tout est là pour reussir ! 21 décembre 2009
Par Cherond
Format:Cartonné
livre tres bien fait,tres simple,à chaque fois les recettes sont reussies.
L'idée de donner pour une recette, 3 variétés differentes de formes et de cuissons est
tres utile pour ceux qui aiment les cuissons au four et les formes
de pain differentes du classique dôme de la machine.
Cela permet aussi d'avoir des pains avec moins de mie ,et plus de croute.
Le premier livre à avoir absolument quand on commence les pains en machine chez soi
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 le plaisir du pain maison 21 octobre 2010
Par marjorie
Format:Cartonné
Très beau livre, bien illustré et explications claires. Plutôt conçu pour l'utilisation de la machine à pain.
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Pour devenir un pro! 25 juin 2010
Format:Cartonné|Achat vérifié
Un livre bien fait qui donne beaucoup d'idées et de conseils au niveau technique: le façonnage, les différentes formes de pain (baguette, couronne, épis ...), la levée, la cuisson.
J'ai appris plusieurs petits trucs qui m'ont bien aidé à améliorer mes pains.
Par contre s'il y a beaucoup de forme de pains différents, avec de nombreuses variétés de farine, j'ai été surprise de ne pas trouver d'idée de recettes avec ajouts d'ingrédients tels que olives, lardons, fromages, etc ...
Cela dit cela ne gâche en rien la qualité de ce livre, bien illustré et bourré de bons conseils, avec un faible pour une recette de brioche à tomber par terre!
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Très bon livre 6 avril 2010
Format:Cartonné
Bravo pour ce joli livre. Les explications sont simples et claires.Je viens de réaliser la recette de la baguette à l'ancienne... un vrai régal et tout le monde pensait que mon pain venait du boulanger!!
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ?
Commentaires client les plus récents
1.0 étoiles sur 5 Bof bof
Des recettes pas vraiment pro mais plutôt de ménagère blogueuse.
Si vous aimez vraiment faire votre pain : passez votre chemin !
Publié il y a 15 mois par Lancelot
5.0 étoiles sur 5 j'adore
j'adore ce livre j'en suis fan. Je fais mon pain moi-même et c'est une grande aide pour moi. Les recettes sont très simples à faire j'adore
Publié il y a 16 mois par Noir Christelle
5.0 étoiles sur 5 parfait
c'est parfait pour faire son pain soi-même mais beaucoup de recettes demandent quand même d'avoir une machine à pain à la maison.
Publié il y a 19 mois par sarah
5.0 étoiles sur 5 Excellent livre
Ce livre me sert d'étalon pour fabriquer mon pain en machine. Pour l'instant, les doses annoncées sont justes. Lire la suite
Publié il y a 19 mois par Lequeulx
5.0 étoiles sur 5 GÉNIAL
LIVRE RECOMMANDÉ & OFFERT à plusieurs personnes.

C/semaine, je teste une recette différente & j'arrive au bout mes mes annotations me permettent de... Lire la suite
Publié il y a 19 mois par sedelle
5.0 étoiles sur 5 Très bon livre
Ce livre est vraiment un livre super pour utiliser facilement une Machine à pain. Les explications sont claires,les photos correspondent à la réalité... Lire la suite
Publié le 10 juin 2012 par Pitite maman
4.0 étoiles sur 5 mon avis
Ce livre répond à toutes mes attentes avec de belles illustrations. Il me reste plus qu'à tester les recettes qui semblent facilement accessibles.
Publié le 7 mai 2012 par fidesile
2.0 étoiles sur 5 Ouais bof
En fait de bouquin sur le pain, c'est plutot une redite du manuel la machine à pain... Peu de variations de recettes, mais surtout des formes différentes... Lire la suite
Publié le 9 mars 2012 par Etienne
4.0 étoiles sur 5 C'est petit livre mais plein de pain qualité:
Je l'aime beaucoup. Tout simplement! Je trouve qu'ils sont bien démonstratif que je puisse suivre facilement. Lire la suite
Publié le 16 septembre 2011 par Noka
1.0 étoiles sur 5 Très déçue...
Livre qui ne correspond pas du tout à mes attentes....c'est un livre avec très peu de recettes de pain 50% (le reste est brioche) et encore il y a le pain viennois... Lire la suite
Publié le 2 septembre 2011 par Ines
Rechercher des commentaires
Rechercher uniquement parmi les commentaires portant sur ce produit

Discussions entre clients

Le forum concernant ce produit
Discussion Réponses Message le plus récent
Pas de discussions pour l'instant

Posez des questions, partagez votre opinion, gagnez en compréhension
Démarrer une nouvelle discussion
Thème:
Première publication:
Aller s'identifier
 

Rechercher parmi les discussions des clients
Rechercher dans toutes les discussions Amazon
   


Rechercher des articles similaires par rubrique


Commentaires

Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?