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Leçons de confitures [Relié]

Christine Ferber , Marie-France Michalon , Bernhard Winkelmann
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Description de l'ouvrage

4 mars 2009 Christine Ferber
C''est un livre de recettes à la fois très classique et très personnel. Très classique parce qu''il propose des leçons de confitures tantôt traditionnelles (confiture de fraises et framboises) voire régionales (confiture de mirabelles à la vanille et au gewurztraminer), tantôt originales (confiture de céleris et ananas au romarin), toujours raffinées et précises. C''est un ouvrage de référence qui fait le tour d''un univers : celui des fruits cuisinés avec du sucre. Christine Ferber, surnommée « la reine des confitures » nous apprend, comme si on était dans sa cuisine, à faire des marmelades et des gelées, des confitures et des coulis, des compotes et des soupes de fruits, des jus de fruits et des sirops, des chutneys et des aigres-doux ainsi que toutes sortes de friandises exquises (griottes au kirsch, fruits confits, gelée de vin, liqueurs, pâtes de fruits et même des sucettes !). Mais, pour être un livre de référence, il n''en est pas moins très personnel, parce que Christine Ferber y a mis tout son savoir-faire, toute son expérience, tous ses conseils, en un mot tout son amour des bonnes choses bien faites ! Les très belles photos de Bernhard Winkelmann, à la fois sensuelles et sobres, donnent beaucoup de modernité au livre. L''intérêt général pour les livres de gastronomie et l''engouement pour les « stages » et autres cours de cuisine (Christine Ferber va prochainement ouvrir une école de cuisine en Alsace). Ce livre répond à une demande d''apprentissage et d''acquisition d''un véritable savoir-faire qui, ici, s''inscrit en plus dans une nostalgie des bonheurs d''autrefois. La notoriété de Christine Ferber dans son domaine (ses confitures sont distribuées dans tous les magasins alimentaires de luxe comme Lafayette Gourmet ou le rayon alimentation du Bon Marché), tant en France qu''en Allemagne (limitrophe de l''Alsace) ou au Japon, pays avec lequel elle entretient des relations très étroites. Le succès des Leçons de cuisine de l''École Ritz-Escoffier et des précédents ouvrages de Christine Ferber au Chêne.

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Toujours aussi réputée, Marie-France Michalon est styliste. Elle a souvent collaboré aux éditions du Chêne et récemment, pour Secrets de cuisine des sœurs Scotto et Leçons de confiture de Christine Ferber.

Photographe, Bernhard Winkelmann travaille pour la presse (Madame Figaro et Gala principalement), pour la publicité et pour l’édition (Hachette Pratique, Flammarion, Le Chêne). Aux éditions du Chêne, il est l’auteur des photos de La Cuisine des Fées, et Un sublime équilibre.

Christine Ferber est née en Alsace, à Niedermorschwihr, près de Colmar. C'est là qu'elle a créé sa maison, où elle confectionne confitures, chocolats, gâteaux et autres délices ! Fille de pâtissier, elle maîtrise avec brio toutes les spécialités sucrées, et ses confitures sont plébiscitées par les gourmets du monde entier. Aux éditions du Chêne, elle a signé La Cuisine des fées (1999), Merveilles : délicieuses recettes au pays d'Alice (2004), leurs dérivés jeunesse (2006) et Leçons de confitures (2009). Elle a aussi supervisé la rédaction du Larousse des confitures.

Détails sur le produit

  • Relié: 312 pages
  • Editeur : Chne (4 mars 2009)
  • Collection : Christine Ferber
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2842778006
  • ISBN-13: 978-2842778002
  • Dimensions du produit: 25,8 x 19,4 x 3,2 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.7 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (15 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 159.084 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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Commentaires en ligne 

4.7 étoiles sur 5
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10 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Un livre de réfèrence 17 janvier 2010
Par ORCHIDS
Format:Relié
Un livre très instructif. Un vrai livre de leçon avec l'ensemble des recettes de bases, des trucs et astuces au dessous de chaque recette. Mais également de très nombreuses recettes originales. Point positif supplémentaire les parties sur les chutney et autres préparations sucrées salées.
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5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Un très beau livre de recettes 17 août 2010
Format:Relié
Ce livre est une vrai encyclopédie, et très pratique pour les personnes qui aiment aussi bien les beaux livres que les recettes claires et faciles à reproduire. Très contente de la partie sur les chutney et les confits, ils sont tellement bons et originaux en plus!
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Confitures extraordinaires ! 18 avril 2011
Par remacle
Format:Relié
Les confitures de Madame Ferber sont mondialement connues, à juste titre d'ailleurs !! Ce livre donne un grand choix de confitures, gelées, etc...à faire chez soi ! A recommander, autant le livre que ses confitures extraordinaires !!
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Recettes divines 17 septembre 2011
Par Marino
Format:Relié
Ce livre est pour moi, la Bible des confitures... un livre qui éveille les papilles tout en rendant le savoir-faire des confitures accessible à tous.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 A conseiller 24 juin 2011
Par gyd61507
Format:Relié
Ce livre est une mine d'or. J'ai réussi toutes mes confitures, elles sont subtiles, parfumées et un vrai délice.

Toutes les recettes sont détaillées et expliquées simplement.

J'ai également apprécié les quelques recettes de conserves, et des soupes de fruits.

Chaque recette est accompagnée d'une suggestion d'accompagnement.

Petit b-mol, le nombre de pots obtenus ne correspond pas toujours à ce qui est indiqué, mais cela ne change rien au goût!
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Un délice 10 novembre 2012
Par tina
Format:Broché|Achat vérifié
Les recettes sont simples.il y a de bonnes recommandations sur comment mieux faire et associer le produit. Les photos et la mise en page sont parfaites.
Bref, un beau cadeau à faire ou à s'offrir sans hésiter.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Très bel ouvrage 21 octobre 2012
Par Anne
Format:Relié|Achat vérifié
Bien sûr, il y a les recettes glanées sur le net, mais ce livre est tellement beau, tellement riche en recettes inédites qu'il constitue à lui seul une source inépuisable d'idées pour remplir les pots de mélanges aussi savoureux qu'originaux.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 un délice 8 mai 2010
Par Maman 49
Format:Relié|Achat vérifié
Rien qu'en ouvrant le livre on devient gourmand et cela donne l'envie de tout tester. Pleins de bons conseils et d'idées originales ainsi que les classiques
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Commentaires client les plus récents
5.0 étoiles sur 5 action.....
le temps des confiture avec les fruits du jardin est arrivé: premiers commentaires plusieurs mois après réception parfaite. Lire la suite
Publié il y a 2 mois par Alain marie
4.0 étoiles sur 5 Livre très sympa !
Je trouve ce livre très bien fait les recettes sont variées et assez faciles à reproduire mais également une bonne source d'inspiration
Publié il y a 4 mois par CANEDI
4.0 étoiles sur 5 Leçons de confitures
Je suis super contente d'avoir acheté ce magnifique livre de confitures, d'autant plus que je n"arrivais pas à en trouver un seul expl (rupture... Lire la suite
Publié il y a 6 mois par raymonde bourson
5.0 étoiles sur 5 Précieux!
C'est mon quatrième livre de cette merveileuse chef! Il n'y a pas "seulement" des confitures mais aussi d'autres très interessants recettes pour compotes,... Lire la suite
Publié il y a 6 mois par claudia
5.0 étoiles sur 5 Très beau livre
Un livre un peu fashion avec des recettes de confitures vraiment originales, il y a également des illustrations photo très réussies.
Publié il y a 7 mois par URWIKIOW
4.0 étoiles sur 5 A vos chaudrons
De belle photos,des recettes très bien expliquée, un ouvrage très clair et très bien conçu que je recommande à toutes personnes voulant... Lire la suite
Publié il y a 11 mois par Patrick
3.0 étoiles sur 5 Je m'attendais à mieux
Je me suis mise aux confitures cet été et je cherchais un bon livre de recettes. Ayant lu les commentaires, j'ai choisi ce livre. Je suis déçue. Lire la suite
Publié il y a 21 mois par Nathalie S.
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