Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef ! Christophe Felder, pâtissier de renom, vous livre ses recettes et ses tours de main. Chaque leçon explique les gestes et la réalisation des recettes grâce à un reportage photographique. Ce cours de pâtisserie à domicile est pratique et didactique. Pâtissiers en herbe, à vos fourneaux ! Pour cette leçon n° 7, vous allez découvrir les secrets de réalisation des brioches et viennoiseries : croissant, pain au chocolat, brioche à tête, kouglof, bugnes, scones, brioches salées... Vous pourrez en toute occasion impressionner votre entourage en préparant des petits déjeuners et des goûters, avec talent, comme un grand chef !
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Description de l'ouvrage
Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Christophe Felder, pâtissier de renom, vous livre ses recettes et ses tours de main. Chaque leçon explique les gestes et la réalisation des recettes grâce à un reportage photographique. Ce cours de pâtisserie à domicile est pratique et didactique. Pâtissiers en herbe, à vos fourneaux ! Pour cette leçon n°7, vous allez découvrir les secrets de la réalisation des brioches et viennoiseries : croissant, pain au chocolat, brioche à tête, kouglof, bugnes, scones, brioche salée... Vous pourrez en toute occasion impressionner votre entourage en préparant des petits déjeuners et des goûters, avec talent, comme un grand chef !
Biographie de l'auteur
Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier de l'hôtel de Crillon, crée aujourd'hui des collections de pâtisserie pour le Japon et fait du conseil en entreprise. Auteur Minerva à succès depuis plusieurs années (Les glaces, Les clafoutis, Les gratins, Mes 100 recettes de gâteaux, Mes 100 recettes de chocolat, Les gâteaux de l'Avent, Les chocolats et petites bouchées, Les Dim délices, Les pâtes et les tartes, Les crèmes, La décoration en pâtisserie, Les macarons, Mes recettes Haribo, Les mijotés), il poursuit cette collection de cours de pâtisserie.
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Commentaires client les plus utiles
10 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
j' ai toulours recherche les livres sur la vrai recette des croissants, après plusieurs echecs.Mais quand je suis tombe sur ce livre et que je l' ai essaye , c' etait une experience extraordiniare.Pour la premiere fois de ma vie, je venais de reussir la recette des croissants .Ce livre est excellent parce qu' il nous donne des conseils sur chaque types de recettes des ingredients que l' on doit utiliser par rapport aux autres livres.Je vous conseille vivement d' acheter ce livre.Vous ne le regretterez pas.
8 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile
Par Violette
Format:Broché|Achat authentifié par Amazon
J'adore ce livre. Il est beau, très pratique à utiliser en cuisine (ah les spirales un bonheur), très bien illustré en pas à pas avec souvent une vingtaine de photos pour chaque recette (30 pour les croissants). Les ingrédients sont faciles à trouver.
Impossible de se rater. Les croissants et les pains au chocolat sont à tomber par terre. J'ai déjà testé plusieurs recettes et je vais toutes les faire (il y en a 25).
Avec chaque recette de pâte de base, il y a plusieurs recettes associées comme par exemple les croissants aux amandes ou les lunettes à la vanille pour la pâte à croissant ; Il y a quelques recettes salées très sympas aussi, comme la pâte à pain pour hamburger, la focaccia, le kouglof salé. Egalement quelques recettes d'origine étrangère comme les scones aux figues et aux griottes et le roulé aux échalotes de Wesley.
Je découvre cette collection et je pense acheter d'autres livres au fur et à mesure car même si la compilation de ces "Leçons de patisserie" est moins chère que l'achat individuel, la présentation est beaucoup plus pratique que celle d'un gros livre pour une utilisation quotidienne.
Et puis il est tellement agréable de se faire un petit cadeau de temps en temps...
Impossible de se rater. Les croissants et les pains au chocolat sont à tomber par terre. J'ai déjà testé plusieurs recettes et je vais toutes les faire (il y en a 25).
Avec chaque recette de pâte de base, il y a plusieurs recettes associées comme par exemple les croissants aux amandes ou les lunettes à la vanille pour la pâte à croissant ; Il y a quelques recettes salées très sympas aussi, comme la pâte à pain pour hamburger, la focaccia, le kouglof salé. Egalement quelques recettes d'origine étrangère comme les scones aux figues et aux griottes et le roulé aux échalotes de Wesley.
Je découvre cette collection et je pense acheter d'autres livres au fur et à mesure car même si la compilation de ces "Leçons de patisserie" est moins chère que l'achat individuel, la présentation est beaucoup plus pratique que celle d'un gros livre pour une utilisation quotidienne.
Et puis il est tellement agréable de se faire un petit cadeau de temps en temps...
5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile
Par Planacassagne
Format:Relié
ce livre est fabuleux. les recettes sont trés bien expliquées, les illustrations aident beaucoup. J'ai testé plusieurs recettes, elle sont vraiment délicieuses. A recommander !!!!
Commentaires client les plus récents
5.0 étoiles sur 5
Une perle !
Ce livre est une merveille : la pâtisserie semble être un jeu d'enfant grâce aux photographies, aux explications claires ainsi qu'aux temps et quantités précis.
Publié il y a 1 mois par Margaux
5.0 étoiles sur 5
merci un tres jolie livres merci
DE tres bonne recettes un livre super et enfin des recette qui marche merci de bon pains en chocolat qui gonfle et super bon
Publié il y a 1 mois par dusuel
5.0 étoiles sur 5
Les brioches et viennoiseries de Christophe
Très beau livre parfaitement illustré (photos pas à pas), alliant le coté pratique (à spirales). Lire la suite
Publié il y a 1 mois par Schni
5.0 étoiles sur 5
VA DANS LE METRO, SATANAS (OU VA DANS LE RETRO)
Enfin, casse-toi, dégage, hit the road...Je l'ai parcouru hier en librairie...C'est très laid cette façon de mettre en appétit... Lire la suite
Publié il y a 2 mois par BAGRATION
5.0 étoiles sur 5
De quoi faire de bon petits dejeuner le week end
Les livres de CF je les trouve très bien fait et celui ci en fait parti ; on se rend compte pourquoi les boulangers se lèvent tôt ; la levure est magique mais il faut... Lire la suite
Publié il y a 3 mois par Elodie BARATTE
5.0 étoiles sur 5
pro des viennoiseries
J'ai essayé la pâte aux croissants au beurre, pâte de base pour tout le livre ! Il faut vraiment suivre scrupuleusement la recette et être très patient (max. Lire la suite
Publié il y a 4 mois par MON67
5.0 étoiles sur 5
Un livre passionnant
Pour tous ceux qui souhaitent faire des croissants, pains au chocolat et autres recettes moins conventionnelles, ce livre décrit par le menu avec photos à l'appui les... Lire la suite
Publié il y a 5 mois par MC
5.0 étoiles sur 5
On se sent l'ame d'un patissier !
J'ai acheté le livre et je l'ai testé en commencant par les croissants et pain au chocolat (même pate) aujourd'hui. Lire la suite
Publié il y a 8 mois par Francois
4.0 étoiles sur 5
A tester
Je n'ai pas encore testé les recettes, mais les photos et les explications me semblent très précises et à la portée de tous.
Publié il y a 9 mois par Oma77
5.0 étoiles sur 5
Vaeur sure
Ce livre est une valeur sure et les recettes proposées sont des classiques. Donc peu de surprises mais des recettes extrêmement précises, donc faciles à... Lire la suite
Publié il y a 10 mois par Domergue Andree
Listmania!
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