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Leçons de pâtisserie : Tome 2, Les chocolats et petites bouchées de Christophe Broché – 14 octobre 2005


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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier de l'hôtel de Crillon, crée aujourd'hui des collections de pâtisserie pour le Japon et fait du conseil en entreprise. Auteur Minerva à succès depuis plusieurs années (Les glaces, Les clafoutis, Les gratins, Mes 100 recettes de gâteaux et Le chocolat), il lance cette nouvelle collection de cours de pâtisserie.


Détails sur le produit

  • Broché: 95 pages
  • Editeur : Editions Minerva (14 octobre 2005)
  • Collection : LES LECONS
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2830708369
  • ISBN-13: 978-2830708363
  • Dimensions du produit: 25 x 1,6 x 19,5 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (4 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 92.531 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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En savoir plus sur l'auteur

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier du Crillon, crée aujourd'hui des collections
de pâtisserie pour le Japon. Auteur de best-sellers chez Minerva depuis plusieurs années, Christophe Felder maîtrise parfaitement l'art de la leçon grâce notamment aux nombreux cours qu'il dispense aussi bien à des professionnels qu'à des particuliers.
Christophe Felder collabore également à plusieurs magazines, dont ELLE pour lequel il vient de créer plusieurs fiches-cuisine. Il est également chargé d'une rubrique récurrente dans Elle à Table.
Dernières parutions de Christophe Felder :
* Les meilleurs macarons, Minerva, 9.90 €
* Succulents spéculoos, Minerva, 9.90 (avril 2010)
Les Folles tartes, Editions de la Martinière, 19.9€ (septembre 2010)
* Pâtisserie, Editions de La Martinière, 39.9€ (octobre 2010)

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28 internautes sur 28 ont trouvé ce commentaire utile  Par Dumay sur 26 décembre 2005
Format: Broché
C'est un excellent livre pour se rendre compte de la texture des ganaches,cela rassure et on se prend presque pour des futurs pros de la pâtisserie.
Je pense qu'il révolutionne par ses explications détaillées et la clarté des superbes photos,il faut essayé les chocolats au citron vert,une fraicheur de goût,j'adore!!
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15 internautes sur 15 ont trouvé ce commentaire utile  Par Eddie sur 12 juin 2007
Format: Broché
Quelques recettes très simples sur les petits chocolats à faire soi même,j'ai essayé le chocolat citron vert,supra bon,à découvrir,hummm
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4 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile  Par Fabre Richard TOP 500 COMMENTATEURS sur 20 janvier 2012
Format: Broché Achat vérifié
quand j'ai commandé ce livre,et comme il en existe toute une collection j'ai cru acquerir un livre sur les chocolats (les petits machins noirs solides carrés ou rond)en fait j'ai eu droit a une espece de melting-pot sans queue ni tete allant du petit pot de creme a la lavande aux madeleines chocolat en passant par la tartine camembert banane chocolat.
Je ne met pas en doute les qualités gustatives des desserts presentés mais quand j'achete du camenbert et que l'on me sert du roquefort aussi bon soit-il ce n'est pas du camenbert.
de plus a ce prix la pour 28 recettes autant surfer sur les forums (la recette des muffins au chocolat et des samossa au chocolat on la trouve partout,la ce n'est plus ni du roquefort ni du camembert c'est carrement du babybel).
Quant a la partie chocolat (bonbon)qui m'interessait il n' y a vraiment pas de quoi casser 3 pattes a un canard, Mendiants pistache,ganache rhum raisin,truffes au café dans le genre inovateur il y a mieux.
En conclusion c'est tres bien si vous avez des gosses (8-12 ans pas plus) qui s'ennuient et que vous voulez occuper un dimanche pluvieux par contre si vous voulez epater les copains il y a beaucoup mieux et moins cher.
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3 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile  Par Domergue Andree sur 21 janvier 2011
Format: Broché
J'étais très impatiente de recevoir ce livre afin d'essayer très vite les recettes, mais...BOF...je n'ai pas été emballée du tout par ces recettes somme toute assez banales. Je l'ai donc mis de côté...Peut-être suis-je déçue en raison de mes attentes? car je m'attendais à des recettes de chef nettement plus élaborées. En tout cas je ne recommanderai pas ce livre sauf éventuellement à quelqu'un qui n'a aucune notion de pâtisserie, mais en tout cas pas à une personne qui recherche des recettes de chef originales. Dommage!
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