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Leçons de pâtisserie : Tome 8, Les gâteaux classiques de Christophe Broché – 15 mai 2008


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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier de l'hôtel de Crillon, crée aujourd'hui des collections de pâtisserie pour le Japon et fait du conseil en entreprise. Auteur Minerva à succès depuis plusieurs années (Les glaces, Les clafoutis, Les gratins, Mes 100 recettes de gâteaux, Mes 100 recettes de chocolat, Les gâteaux de l'Avent, Les chocolats et petites bouchées, Les Dim Délices, Les pâtes et les tartes, Les crèmes, La décoration en pâtisserie, Les macarons, Mes recettes Haribo, Les brioches et viennoiseries, Les mijotés), il poursuit cette collection de cours de pâtisserie.


Détails sur le produit

  • Broché: 93 pages
  • Editeur : Editions Minerva (15 mai 2008)
  • Collection : LES LECONS
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2830710118
  • ISBN-13: 978-2830710113
  • Dimensions du produit: 25 x 1,6 x 19,5 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.2 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (13 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 246.390 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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En savoir plus sur l'auteur

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier du Crillon, crée aujourd'hui des collections
de pâtisserie pour le Japon. Auteur de best-sellers chez Minerva depuis plusieurs années, Christophe Felder maîtrise parfaitement l'art de la leçon grâce notamment aux nombreux cours qu'il dispense aussi bien à des professionnels qu'à des particuliers.
Christophe Felder collabore également à plusieurs magazines, dont ELLE pour lequel il vient de créer plusieurs fiches-cuisine. Il est également chargé d'une rubrique récurrente dans Elle à Table.
Dernières parutions de Christophe Felder :
* Les meilleurs macarons, Minerva, 9.90 €
* Succulents spéculoos, Minerva, 9.90 (avril 2010)
Les Folles tartes, Editions de la Martinière, 19.9€ (septembre 2010)
* Pâtisserie, Editions de La Martinière, 39.9€ (octobre 2010)

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Commentaires en ligne

Commentaires client les plus utiles

16 internautes sur 18 ont trouvé ce commentaire utile  Par Petit Chef le 8 juin 2008
Format: Broché
J'ai lu les commentaires des lecteurs concernant les autres livres de Christophe Felder et je me suis aperçue qu'ils sont tous unanimes et s'élèvent d'une seule voix pour dire "Merciiii"! Dans la collection les Leçons j'ai acheté...les gateaux classiques!Et je trouve que la démarche de l'auteur dans l'explication et la progression des recettes est limpide; j'aimerais que tous mes livres de cuisine soient aussi clairs et concis!
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14 internautes sur 16 ont trouvé ce commentaire utile  Par saliha le 14 mai 2010
Format: Broché
Après avoir lu les différents commentaires relatifs à cet ouvrage, je me suis décidée à le commander.
Il est vrai que le nom de "Christophe Felder" apparaît souvent dans la blogosphère, donc j'ai souhaité en savoir plus, apprendre et me faire plaisir.

Avec ce triple objectif - relativement ambitieux - la barre de mes espérances étaient assez hautes, il faut l'avouer.

D'emblée, le format de ce livre est extrêmement pratique : il s'agit, en réalité, d'un cahier d'écoliers. On peut donc le plier, le tordre, le transporter et utiliser à l'envi la spirale (fort pratique!)

L'ouvrage à sa place en cuisine et dans le sac à mains.

Depuis cette acquisition, sur le fond, je suis accro à ce livre !

Je le lis dans le métro, au lit, devant ma TV, etc etc...

Je viens également de me procurer via Amazon la leçon N°5 portant sur la décoration en pâtisserie (un complément a priori idéal à cet ouvrage).

J'étais novice en pâtisserie et depuis lors, j'ai pu en apprendre beaucoup plus, pas à pas, sur :

* la confection de la crème pâtissière
* de la crème au beurre légère (un grand "classique Felder" et un classique en pâtisserie, de façon générale)
* la confection du Paris-Brest, des éclairs, du fraisier (même si la recette est un peu trop académique, à mon sens), du St Honoré (très compliqué)

L'avantage de cet ouvrage est que tout y est expliqué pas à pas, pour les novices, dont je fais (encore) partie.
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile  Par Mr. L. Luc le 10 février 2009
Format: Broché
Recettes bien expliquées, un must à avoir dans sa bibliothèque : on se croirait presque un chef de cuisine ;-)
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par 100%Gourmande le 11 juin 2011
Format: Broché
J 'apprécie ce livre car il y a des photos qui permettent de ponctuer la réalisation des recettes
J 'ai testé le millefeuilles et le framboisier : délicieux !!!

A vous fraisier ,poires chocolat , Paris Brest , dacquoises aux fruits ,
Ces recettes n 'auront plus de secret pour vous !!!!
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par isa le 6 février 2011
Format: Broché
A nous les bons desserts du dimanche!
Bien illustrées, clairement expliquées, les recettes classiques font toujours carton plein. Je suis ravie de mon nouveau livre de pâtissrie.

Deux bémols cependant pour moi:
1) le prix qui me paraît assez excessif, dommage!
2) les quantités de sucre impressionnantes que je revois systématiquement à la baisse.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par Goudard le 6 mars 2010
Format: Broché
Excellent livre !!
Recettes expliquées par des images pas à pas, faciles et demandant peu de matériels.
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Par ayouyi le 16 juillet 2010
Format: Broché
Pour ma part ce livre est vraiment super, grâce aux étapes en images c'est très difficile de se tromper, certes il faut être équipé d'un peu de matériel (tel qu'un cadre, cercle a pâtisserie, un thermomètre de cuisson, une poche a douille et des douilles lisses et cannelés)

mais quand ont à tout ça le reste c'est presque facile, ont peut ensuite réalisé des gâteaux digne d'une pâtisserie et ainsi épater sa famille et ses amis

j'ai même acheter d'autre tome tellement que je suis conquise, j'ai les mignardises de Christophe, la décoration et là j'attends celui des brioches et viennoiseries
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