Le Bonheur de cuisiner [Relié]

Perla Servan-Schreiber est la femme de Jean-Louis et la tante par alliance de David. Avec son mari, ils dirigent Psychologies magazine. Du coup, on ressent cette influence dans son ouvrage.

Perla Servan-Schreiber commence par un texte très intéressant sur le bonheur de cuisiner et la dimension philosophique de cette activité.

Les recettes sont simples mais fiables. C'est le type de recettes dont on hérite par tradition familiale : pas du tout alambiquées mais véhiculant des souvenirs et du bien-être. On jubile déjà rien qu'à feuilleter le livre et à imaginer le résultat final des recettes et le plaisir de les déguster.

Les recettes sont réparties en plusieurs chapitres :
- Les soupes : crème de châtaignes aux petits cèpes, velouté de brocoli aux St-Jacques, crème de carottes au gingembre et à l'orange, soupe de pois chiches à la coriandre, le pistou d'hiver...
- Les légumes : caviar d'aubergines au cumin, betteraves aux groseilles, poireaux en fête, vinaigrette rubis ou émeraude, brocolis et potiron à l'indienne, pois gourmands à l'échalote et à l'huile d'olive...
- Les poissons et les crustacés : recette magique de poisson sauce thaïe, saumon teriyaki, crevettes au gingembre, filets de sole aux poireaux et aux champignons, cabillaud au lait, à l'ail et au curcuma...
- Les volailles et les viandes : fricassée de volaille au vinaigre, poulet aux olives et au citron, jarret de bœuf à la tomate et aux oignons, pain de poulet au curcuma, osso bucco à l'orange, klima indra...
- Les œufs : brouillade à la sauge et au jambon croustillants, soufflé aux 3 fromages, clafoutis aux tomates cerise, flan aux amandes, pain de chou-fleur au curcuma et tomates confites...
- Les céréales et les pains : riz basmati cuisson asiatique, risotto aux herbes, spaghettis à la sicilienne, boulghour pilaf, blé aux légumes, pain turc au miel et à l'huile d'olive, pain marocain, pain indien...
- Les desserts et les gâteaux de thé : groseillon Zak, la grosse pêche blanche rôtie, mangues au gingembre et au miel, figues gorgées de jus d'agrumes, financiers au thé vert matcha, manqué aux poires, mini-cakes de Nicolas au citron, tarte aux pommes d'après Thierry Marx...

Viennent ensuite :
- Les annexes : quelques trucs ; les salades : à chacune sa vinaigrette ; les indispensables ; fruits, légumes, épices et herbes aromatiques : à chacun ses vertus ; prix d'excellence.
- L'index : des recettes, par ingrédients, par temps/mode de cuisson, par pays d'origine, par saisons, des plats uniques à faire la veille.

Je suis très contente que ce livre fasse partie de ma bibliothèque.

Je découvre jour après jour les saveurs exquises des recettes de Perla!
Les ingrédients sont simples et faciles à trouver sur le marché.
L'association des épices telle que proposée dans les recettes donne une note totalement nouvelle et délicieuse aux plats cuisinés traditionnellement.
Un livre de recettes qui m'enchantent!

J'ai déjà testé plusieurs recettes, que je n'ai pas trouvé extraordinaires à l'exception des soupes qui sont intéressantes et originales (même si mon mari n'a pas été emballé, les autres convives les ont appréciées.)
Il n'y a pas de photo dans cet ouvrage, ce qui ne me pose personnellement pas problème.
A lui seul, le titre donne envie de se mettre aux fourneaux, ce qui est déjà une bonne chose. Les commentaires de l'auteure sont eux aussi sympathiques et ce livre donne envie de tester des recettes auxquelles on ne penserait pas nécessairement spontanément...