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Le Champagne : Effervescence, la science du champagne [Broché]

Gérard Liger-Belair
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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Le champagne est un vin d'une grande complexité, apprécié pour sa fraîcheur, son caractère festif, sa sensualité. Quelle est la mystérieuse alchimie à l'origine de l'une des boissons les plus prisées au monde ? Doit-on juger un champagne à la grosseur de ses bulles, à leur durée de vie ou à leur quantité ? Pourquoi le champagne servi dans une flûte gagne-t-il en fraîcheur et en " pétillance " ? A travers un texte clair, étayé de photographies, cet ouvrage perce tous les mystères du champagne. Gérard Liger-Belair nous offre un éclairage scientifique inédit en nous faisant découvrir l'invisible... ajoutant à ce vin un charme inattendu.

Biographie de l'auteur

Gérard Liger-Belair est professeur de physique à l'université de Reims. Ses recherches sur l'effervescence du champagne et des boissons gazeuses ont été récompensées par de nombreux prix. Il a publié plusieurs dizaines d'articles scientifiques et techniques sur le sujet. Ses travaux ont été reconnus aux Etats-Unis par la société savante américaine National Science Foundation (NSF) et l'Académie des sciences de New York, ainsi qu'au Royaume-Uni par la société savante britannique Royal Society of Chemistry.

Détails sur le produit

  • Broché: 207 pages
  • Editeur : Editions Odile Jacob (22 octobre 2009)
  • Collection : VIE PRATIQUE
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2738123538
  • ISBN-13: 978-2738123534
  • Dimensions du produit: 18,8 x 13,8 x 1,8 cm
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 300.110 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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5.0 étoiles sur 5 incontournable! 14 novembre 2010
Par dellawa
Format:Broché
j'ai eu connaissance de ce livre lors d'une émission de radio, où Gérard Liger-Belair était interviewé sur son livre et j'ai eu très envie de le découvrir. je n'ai pas été déçue du tout. il est très accessible et pas du tout "pompeux" dans son approche du noble champagne, au contraire!
c'est une mine d'informations sur la fabrication du champagne, la particularité de ses bulles et bien d'autres propriétés... depuis, je l'offre régulièrement à des amis qui s'intéressent de près ou de loin au champagne et tous sont absolument ravis car facile à lire, dans le sens que l'on veut et très instructif.... il peut même aider au choix d'un champagne si besoin. pour moi, c'est un incontournable dans sa bibliothèque.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 La petite HISTOIRE DES BULLES 6 mars 2012
Par Astorg
Format:Broché|Achat vérifié
ce livre comporte deux volets : une première partie consacrée à l'historie du Champagne où l'auteur nous apprend qu'il a été découvert par hasard par les anglais et codifié par Dom Pérignon qui avait en charge de relancer les ventes du vin de Champagne pour le compte des abbayes.
L'auteur nous fait partager sa passion pour les bulles et le parcours qui l'a amené à percer le secret des bulles.
La deuxième partie est technique nous rappelle que l'auteur est avant tout un scientifique passionné de recherche mais aussi pédagogue.
Bref, un petit livre sympathique, qui intéressera les passionnés de vin et les esprits curieux.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Excellent ! 12 janvier 2010
Par Rocha
Format:Broché
Tout ce que j'aime : des belles photos, un sujet passionnant et toutefois commun puisque tout le monde connaît ou a déjà bu du champagne, de la science didactique et pédagogique... Un vrai plaisir !
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