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Présentation de l'éditeur
Les traditionnelles, faciles à préparer : confiture d'abricot, gelée de groseille, pâte de coing..., avec de nombreuses variantes réalisées en ajoutant des herbes aromatiques ou des épices. Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates : confiture de kiwi et de mangue à la vanille, gelée de grenade et de pétales de rose, chutney de datte à l'orange... Les techniques et les tours de main photographiés étape par étape pour réussir facilement la cuisson, la mise en pot... avec des astuces pour " rattraper " une confiture trop liquide ou trop épaisse. Un cahier de 140 recettes d'entrées, de plats et de desserts qui utilisent les confitures, les gelées, les chutneys : magret de canard à la compote de griotte, île flottante à la gelée d'aubépine...
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1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
4.0 étoiles sur 5
Une référence à garder à portée de main au fil des saisons!,
Ce commentaire fait référence à cette édition : Le Larousse des confitures : Gelées, compotes, chutneys (Relié)
Très intéressant. Un vrai Larousse très instructif et pratique.Tout d'abord, une brève histoire de la confiture avec de jolies illustrations. Puis viennent les produits et leurs saisons, les épices, herbes, fleurs, vinaigres, vins et alcools, les sucres et gélifiants, le matériel. Suivent les techniques, très bien illustrées, tant pour les confitures que pour les gelées, marmelades, chutneys, pâtes de fruit etc. Les problèmes de base, le pourquoi et les solutions. Ca, c'est l'intro - 35 pages. Ensuite environ 200 pages de recettes fruit par fruit, par ordre alphabétique, avec une description de l'origine du fruit et ses différentes variétés, les saisons, l'utilisation (savez-vous que la plus réputée des gelées / confitures de groseille provient de Bar-Le-duc, ou quelques fermes perdurent à pratiquer l'épépinage des fruits grain par grain à la plume d'oie!). Les recettes, dont de nombreuses de Christine Ferber - La Madame Confiture. Le tout illustré de jolies photos. Finallement environ 70 pages de recettes de plats cuisinés avec comme ingrédient la confiture, et 3 indexes: par ingrédient, par recettes et par plats cuisinés. Bref: un vrai Larousse que je recommande à tous les amateurs de confiture et à tous les amateurs de Larousse! Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
2 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
Pour ceux qui aiment le faire soi même au lieu d'edn acheter,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : Le Larousse des confitures : Gelées, compotes, chutneys (Relié)
Un livre plus que complet sur les confitures mais aussi les autres produits comme le chutney et compotes.Une fois gouté on ne peut s'en séparer. Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
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