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La jaunisse, ça a parfois du bon. Car c'est une jaunisse qui a permis à Alice Toklas, la cuisinière, maîtresse de maison, et surtout amie intime de l'écrivain Gertrude Stein, de coucher sur le papier recettes et souvenirs après la mort de son amie, en écho, d'ailleurs, à l'Autobiographie d'Alice Toklas rédigée par la romancière. Les recettes (Coq couvert au cumin, Poulet à l'estragon, Huîtres Rockefeller...) sont reliées entre elles par des anecdotes : chaque recette garde ainsi le lien avec l'environnement et la personne qui l'ont fait naître ou apportée. Une cuisine humaniste, en somme, qui voit l'homme derrière le ris de veau. À travers la cuisine, et de nombreuses recettes, tant françaises et américaines que marocaines ou chinoises, le monde entier passe à Paris. C'est la société française de la première moitié du siècle, jusqu'au début des années cinquante, que l'on découvre avec ses dîners, ses habitudes, ses marchés, ses domestiques... Picasso vient dîner. Il apprécie le Bar décoré qu'on lui sert, mais juge qu'il eût mieux convenu à Matisse, plus porté sur la couleur... Picabia apporte sa recette (étrange, au demeurant) d'Oeufs au beurre... Alice Toklas - et avec elle Gertrude Stein - porte un regard amusé sur le monde, par les plaisirs de la bouche. Elle compare une recette de cuisine à un roman policier : tout commence par un meurtre... Un livre d'histoires autant que de saveurs, et qui trouve sa place aussi bien dans la chambre que dans la cuisine... --Céline Darner
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7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile
4.0 étoiles sur 5
A table avec les filles !,
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Ce commentaire fait référence à cette édition : Le Livre de cuisine (Broché)
Le livre de cuisine d'Alice Toklas, amie de Gertrude Stein, relate au quotidien les séjours touristiques et les voyages de l'auteure et la célèbre écrivain américaine. L'on se retrouve plongé dans des cuisines chaudes, parfumées, d'une France secrète de l'entre deux guerres, où le décor, la personne qui cuisine et celle qui reçoit comptent autant que la recette, souvent décrite avec précision. Certes, certaines laissent dubitatif (la salade meli-melo avec des huitres pochées, de l'huile d'olive, du champagne et des betteraves !!!) ; pourtant, Alice Toklas avec humour, nous révèle le mystérieux attrait des bons plats, des desserts réussis, des liqueurs douces, soudain placés au même niveau que les autres plaisirs de la vie, quand ils ne sont pas magnifiés par leur fragilité et leur fidélité.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile
5.0 étoiles sur 5
excellent ouvrage,
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Ce commentaire fait référence à cette édition : Le Livre de cuisine (Broché)
livre très bien écrit, un témoignage précieux sur la vie des artistes exilé-es d e Paris pendant la guerre de 39-45.
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