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"En cuisine, pour doubler le bonheur il faut le partager". Tel est le postulat de Joël Robuchon au moment d'offrir ce qu'il a de meilleur et de plus simple. Chef parmi les grands chefs, maître queue hors pair, créateur d'un style de cuisine personnel exaltant les saveurs pures, intenses, caractéristiques, Robuchon propose ici rien moins que 130 recettes, fruit de son expérience, de son talent, de son savoir-faire. Des Brochettes de poulet au curry, une Salade de céleris en branches au roquefort, sa fameuse Purée de pommes de terre, un Saumon poêlé au chou ou encore une Épaule d'agneau rôtie à la fleur de poivron rouge, un Ananas caramélisé au beurre vanillé... Autant de recettes, précédées d'un entretien, d'entrées froides et chaudes, de poissons, viandes et volailles, de desserts et de préparations de base qui révèlent la personnalité du cuisinier : son amour du produit, son souci du détail, sa patience. Plus qu'un recueil de recettes signées par un grand chef, Le Meilleur et le plus simple de Robuchon est un regard différent sur la cuisine, l'approche d'une certaine philosophie que l'on peut suivre toute une vie. --Céline Darner
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile
J'adore Robuchon, le personnage et sa cuisine. Cependant, après l'essai de plusieurs recettes, l'avis est mitigé. C'est assez bien détaillé même s'il n'y a pas de photos, pas mal de trucs et d'explications. Une expérience culinaire est obligatoire quand même :o) Bien entendu des recettes "magnifiques" sont décortiquées dans ce livre et valent vraiment le coup (vive la purée !! :o).
Le truc décevant c'est que ce sont des recettes "3 étoiles" et donc, assez longues. Quand on doit cuire 5 légumes différents dans 5 eaux différentes... Et le problème c'est que toutes les recettes ne sont pas géniales (pour ne pas dire pas bonnes) et le rapport "Temps passé" / "résultat" obtenu est souvent décourageant. Quand on passe 3 heures aux fourneaux pour avoir un résultat plus que décevant, c'est assez rageant...
Le truc décevant c'est que ce sont des recettes "3 étoiles" et donc, assez longues. Quand on doit cuire 5 légumes différents dans 5 eaux différentes... Et le problème c'est que toutes les recettes ne sont pas géniales (pour ne pas dire pas bonnes) et le rapport "Temps passé" / "résultat" obtenu est souvent décourageant. Quand on passe 3 heures aux fourneaux pour avoir un résultat plus que décevant, c'est assez rageant...
3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile
J'ai découvert ce livre par une amie, que je ne remercierai jamais assez !
Depuis je l'ai offert à ma famille et à des amies, c'est un livre à partager.
Les recettes que j'ai testées jusqu'à présent étaient toutes délicieuses, et relativement simples.
Il faut dire que j'ai commencé très fort avec de la glace à la cannelle, pour accompagner des palets moelleux au chocolat, un vrai délice !!
Bon appétit !
Depuis je l'ai offert à ma famille et à des amies, c'est un livre à partager.
Les recettes que j'ai testées jusqu'à présent étaient toutes délicieuses, et relativement simples.
Il faut dire que j'ai commencé très fort avec de la glace à la cannelle, pour accompagner des palets moelleux au chocolat, un vrai délice !!
Bon appétit !
3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile
J'ai tout de suite adopté ce livre! Ce ne sont pas des recettes "à la mode", mais plutot des bons classiques revisités, très bien expliqués et faciles à faire. J'ai eu des compliments pour ma crème de potiron.... quant aux madeleines au miel, elles sont excellentes!
Listmania!
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