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Le goût du vin - 5e éd. - Le grand livre de la dégustation [Relié]

Émile Peynaud , Jacques Blouin

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  Tous les prix incluent la TVA
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Description de l'ouvrage

2 octobre 2013 Hors collection
« Mieux connaître pour mieux apprécier », telle est la clé de voûte du Goût du vin.
Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s’intéressent au vin de qualité et qui s’interrogent sur les mystères de son goût et sur la signification de l’acte de boire. Ce livre bénéficie de tout le poids des connaissances œnologiques mais aussi de l’apport de l’expérience des hommes du vin.
La première édition, en 1980, fut un événement. Trente années plus tard, cette nouvelle édition, dans le respect de l’esprit initial de l’ouvrage, prend en compte ce que l’on sait aujourd’hui des mécanismes de perception des goûts et des odeurs, englobant les types de consommation actuels et les types de vins disponibles, en France et dans le monde.
Poursuivant une collaboration avec Émile Peynaud commencée dès 1960 et approfondie à l’occasion de nombreuses publications, Jacques Blouin apporte son expérience pratique de l’œnologie, de la dégustation, de l’organisation de concours internationaux acquise dans tous les vignobles du Bordelais et du monde entier.
Véritable ouvrage de référence, ce livre aide chacun à mieux comprendre les vins d’aujourd’hui, à mieux connaître pour mieux savourer, pour son plus grand plaisir.


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Descriptions du produit

Revue de presse

Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s'intéressent au vin de qualité et qui, au-delà de la gorgée avalée, s'interrogent sur les mystères de son goût et sur la signification de l'acte de boire. Ce livre à la croisée des sciences et des arts bénéficie de tout le poids des connaissances oenologiques mais aussi de l'apport de l'expérience des hommes du vin, le verre à la main. La troisième édition de ce grand classique, entièrement revue et actualisée, est enrichie d'un chapitre sur l'interprétation des tests gustatifs.

Biographie de l'auteur

¼nologue de réputation mondiale et dégustateur de renom, il est considéré avec Jean Ribéreau-Gayon comme l’un des pères de l’½nologie moderne. Brillant scientifique, pédagogue et vulgarisateur hors pair, il fut le conseiller de nombreux grands crus bordelais et domaines viticoles à travers le monde.



Petit-fils et fils de vignerons, ancien élève de Jean Ribéreau-Gayon et d’Émile Peynaud, il a dirigé pendant plus de trente ans le service Vin de la Chambre d’agriculture de la Gironde. Il a poursuivi une activité d’audit et de conférences dans une dizaine de pays et animé pendant dix ans deux concours internationaux de vins.


Détails sur le produit

  • Relié: 256 pages
  • Editeur : Dunod; Édition : 5e édition (2 octobre 2013)
  • Collection : Hors collection
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2100700804
  • ISBN-13: 978-2100700806
  • Dimensions du produit: 27,6 x 21,4 x 2,2 cm
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 16.313 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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