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Le grand livre de la cuisine crue [Relié]

Christophe Berg , Alexis Berg

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Description de l'ouvrage

7 mai 2014
• En cuisine, ce qui va changer : - Le matériel spécifique, l'hygiène pour une cuisine vivante, l'organisation et l'approvisionnement, l'eau filtrée... - Les nouvelles techniques : déshydratation, pickling, germination, fermentation, substitution... - Les produits : focus sur les ingrédients-clés, point sur les superfoods.. • 100 recettes de base: laits végétaux, sauces, pains plats, assaisonnements, noix, crèmes, bases... Préparations que l'on ré-utilise ensuite dans les plats • Plus de 200 recettes créativespour faire le tour des plats emblématiques de la cuisine crue : des crackers aux tartes crues, des smoothies-repas rapides aux menus " degustation ". Sans oublier un beau chapitre desserts : mignardises, raw cacao, biscuits... • Des menus, des index par type de plats et par ingrédients complète ce livre ressource.

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Auteur de 12 livres aux éditions La Plage, Christophe Berg s'est spécialisé depuis quelques années dans la cuisine crue : formation à la MK Académie et pâtissier au restaurant MAKE de Santa-Monica, lancement aux Pays-bas d'un atelier de cuisine 100 % cru. Aujourd'hui il est chef privé et organise des ateliers à La Palma (Ile Canaries). Christophe Berg est passionné de trail-running, de courses d'endurance en pleine nature partout dans le monde.

Détails sur le produit


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