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Le livre blanc d'Anne-Sophie Pic Relié – 21 novembre 2012


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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Anne Sophie Pic, la quatrième femme à obtenir trois étoiles au Michelin (et la seule en activité), troisième de sa famille, élue chef de l'année par ses pairs en 2007 vous aide à pratiquer une cuisine simple en mettant ses lecteurs en confiance.


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Détails sur le produit

  • Relié: 264 pages
  • Editeur : Hachette Pratique (21 novembre 2012)
  • Collection : Cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2012384013
  • ISBN-13: 978-2012384019
  • Dimensions du produit: 23,7 x 3,5 x 29,5 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.8 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (4 commentaires client)
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26 internautes sur 29 ont trouvé ce commentaire utile  Par Chez Yo sur 26 novembre 2012
Format: Relié Achat vérifié
Avec une bibliothèque de plus de 400 livres de cuisine, je crois bien connaître ce type de "beau livre" dans cette specialite. Je ne remet pas en cause la nature des recettes mais la présentation du livre et son prix trop élevé. Deux points: la jacquette plus courte que le livre (particulièrement laid et ne protégeant pas l'ouvrage) et les pages blanches donnant l'impression d'un livre loupe en imprimerie...les photos par contre sont belles mais globalement je suis plus que déçu d'avoir déboursé 56 euros pour ça...et pourtant j'adore la cuisine de Mme Pic. Pour le prochain, changez de concepteur, madame ( les editions de Michel Bras sont beaucoup plus performantes)
Cordialement.
Gérard.
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4 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile  Par Serge Pilon sur 29 septembre 2013
Format: Relié
Anne-Sophie Pic nous présente dans son Livre Blanc les recettes de ses restaurants gastronomiques de Valence (France) et de Lausanne (Suisse) brillants de plusieurs macarons étoilés. On note même que les pages de son livre sont serties d'étoiles.

Son livre se présente essentiellement en deux parties. Elle reprend un concept qui n'est pas nouveau (La Grande Cuisine de Trish Deveine par exemple).

La première partie du livre occupe en avant-plan, comme une vitrine, une centaine de pages d'images magnifiques de ses créations et d'ingrédients fétiches tels le concombre, la rhubarbe, le lard de Colonnata. La présentation des plats est regroupée en six thèmes : la mer taquinée par la terre, les couleurs complémentaires, l'air au service de la gastronomie, etc.. Chaque thème est présenté par un texte suivi d'une table des matières et finalement les images.

La seconde partie du Livre blanc décrit les recettes de Madame Pic sur un papier de couleur brun pâle kaki. Chaque recette numérotée de 01 à 50 se compose en moyenne de 5 étapes/modules excluant La finition et la présentation du plat. Au bas de la page, on retrouve pour chaque étape/module, sur une ou plusieurs lignes, la liste des ingrédients utilisés pour 4 personnes.

La codification des recettes est vraiment remarquable : en plus d'être claire et précise, elle est entièrement modulaire ce qui signifie que rien n'oblige le cuisinier à faire telle ou telle recette au complet. Il peut très bien piger ici et là parmi les 250 modules ceux dont il a besoin pour agrémenter son plat.
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Format: Relié Achat vérifié
Aussi bien pour les pro que pour les amateurs de cuisine.
Recettes un peu compliquees mais faisable avec de la patience.
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1 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile  Par Jeflecoq sur 8 janvier 2013
Format: Relié Achat vérifié
amateurs de livres et de cuisine vous ne serez pas déçu par cet ouvrage, qui outre le fait d'être très beau, est de bonne qualité !
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