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Le livre blanc d'Anne-Sophie Pic [Relié]

Anne-Sophie Pic
3.3 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
Prix : EUR 60,00 Livraison à EUR 0,01 En savoir plus.
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Description de l'ouvrage

21 novembre 2012 Cuisine
L'univers gastronomique du chef Anne-Sophie Pic dans son premier livre de référence. Avec 45 recettes qui rendent hommage à la légèreté et la finesse de sa cuisine, autour de ses produits de prédilection: poissons nobles, caviar, poivres, alcools forts etc. Le Livre Blanc d'Anne-Sophie Pic est né de l'envie de proposer une photographie de sa création culinaire à ce jour. Une photographie de moment, une respiration dans un parcours riche en découvertes et émotions. Ce livre transmet sa recherche de pureté, de simplicité, au travers de recettes de ses restaurants gastronomiques de Valence et Lausanne, respectivement distingués de 3 et 2 étoiles. Organisé selon 6 chapitres qui expriment sa différence : du jaune acide au rose tendre, de l'iode sous la terre, l'excentricité traditionnelle ou souvenirs contemporains... Du processus créatif, entre imaginaire, souvenirs et découvertes, au graphisme des plats, Le Livre Blanc permet de dessiner le style d'Anne-Sophie Pic, de comprendre ses associations de saveurs, ses jeux de texture, la lumière incroyable qui habite ses plats.

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Anne Sophie Pic, la quatrième femme à obtenir trois étoiles au Michelin (et la seule en activité), troisième de sa famille, élue chef de l'année par ses pairs en 2007 vous aide à pratiquer une cuisine simple en mettant ses lecteurs en confiance.

Détails sur le produit

  • Relié: 264 pages
  • Editeur : Hachette Pratique (21 novembre 2012)
  • Collection : Cuisine
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2012384013
  • ISBN-13: 978-2012384019
  • Dimensions du produit: 29,4 x 24 x 3,4 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.3 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (3 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 136.268 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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26 internautes sur 29 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 Un peu cher et mal conçu... 26 novembre 2012
Par Chez Yo
Format:Relié|Achat vérifié
Avec une bibliothèque de plus de 400 livres de cuisine, je crois bien connaître ce type de "beau livre" dans cette specialite. Je ne remet pas en cause la nature des recettes mais la présentation du livre et son prix trop élevé. Deux points: la jacquette plus courte que le livre (particulièrement laid et ne protégeant pas l'ouvrage) et les pages blanches donnant l'impression d'un livre loupe en imprimerie...les photos par contre sont belles mais globalement je suis plus que déçu d'avoir déboursé 56 euros pour ça...et pourtant j'adore la cuisine de Mme Pic. Pour le prochain, changez de concepteur, madame ( les editions de Michel Bras sont beaucoup plus performantes)
Cordialement.
Gérard.
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3 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Un livre magnifique ! 29 septembre 2013
Format:Relié
Anne-Sophie Pic nous présente dans son Livre Blanc les recettes de ses restaurants gastronomiques de Valence (France) et de Lausanne (Suisse) brillants de plusieurs macarons étoilés. On note même que les pages de son livre sont serties d'étoiles.

Son livre se présente essentiellement en deux parties. Elle reprend un concept qui n'est pas nouveau (La Grande Cuisine de Trish Deveine par exemple).

La première partie du livre occupe en avant-plan, comme une vitrine, une centaine de pages d'images magnifiques de ses créations et d'ingrédients fétiches tels le concombre, la rhubarbe, le lard de Colonnata. La présentation des plats est regroupée en six thèmes : la mer taquinée par la terre, les couleurs complémentaires, l'air au service de la gastronomie, etc.. Chaque thème est présenté par un texte suivi d'une table des matières et finalement les images.

La seconde partie du Livre blanc décrit les recettes de Madame Pic sur un papier de couleur brun pâle kaki. Chaque recette numérotée de 01 à 50 se compose en moyenne de 5 étapes/modules excluant La finition et la présentation du plat. Au bas de la page, on retrouve pour chaque étape/module, sur une ou plusieurs lignes, la liste des ingrédients utilisés pour 4 personnes.

La codification des recettes est vraiment remarquable : en plus d'être claire et précise, elle est entièrement modulaire ce qui signifie que rien n'oblige le cuisinier à faire telle ou telle recette au complet. Il peut très bien piger ici et là parmi les 250 modules ceux dont il a besoin pour agrémenter son plat.
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1 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 amateur de livre et de cuisine 8 janvier 2013
Par Jeflecoq
Format:Relié|Achat vérifié
amateurs de livres et de cuisine vous ne serez pas déçu par cet ouvrage, qui outre le fait d'être très beau, est de bonne qualité !
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