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Le livre du boulanger Broché – 7 avril 2003


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Un mot de l'éditeur

Un ouvrage utile, clair et attrayant sur l’apprentissage en Boulangerie, un ouvrage attendu car il constitue le lien nécessaire entre la pratique et l’enseignement théorique. Certes, il s’adresse en premier lieu aux apprentis, candidats au Certificat d’aptitude professionnel de boulanger. Examen qui concrétise si bien ces deux notions propres à nos métiers artisanaux.
Le titre même de l’ouvrage est simple, direct, annonce son objet et sa destination. En outre, il vient à l’heure où la profession intensifie ses efforts de formation.



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Format: Broché Achat vérifié
D'un point de vue technique de boulangerie, savoir-faire, et connaissances générales à posséder d'un point de vue métier, c'est un bon ouvrage. Par contre le titre n'est plus adapté puisque les épreuves du CAP 2015 ont changé depuis l'édition et elles vont fondamentalement changé en 2016.
Donc ne misons pas sur ce livre pour passer le CAP boulanger mais plutôt comme un ouvrage "historique" qu'il faut avoir lu pour avoir un aperçu de ce qu'est le travail du boulanger. Le lecteur apprendra les fondamentaux du métier mais pas à passer les épreuves de technologie.
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Par COL le 25 janvier 2015
Format: Broché Achat vérifié
Very good product and excellent seller, fast and perfect. I received rapidly the product that is great.
Very good seller to recommand.
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d'accord c'est pas un grand maitre qui a fait les dessins sinon le bouquin est bien et prépare bien à la formation.
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2 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile  Par LaverneDOT le 24 octobre 2010
Format: Broché Achat vérifié
Pas trop mal malgré un manque de variété au niveau des schémas explicatifs.
Réception rapide.
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