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Le livre du pâtissier Broché – 29 juin 2009


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Détails sur le produit

  • Broché: 367 pages
  • Editeur : Lanore Jacques (29 juin 2009)
  • Collection : CUISINE - LANOR
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2862684171
  • ISBN-13: 978-2862684178
  • Dimensions du produit: 30 x 1,6 x 21 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.4 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (33 commentaires client)
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8 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile  Par Laurence O. le 20 janvier 2014
Format: Broché
Ouvrage clair et complet, même si les photos sont un peu ringardes...
Même si l'on ne prépare pas son CAP de pâtissier, il est très utile pour approfondir ses connaissances sur la techniques en pâtisserie et les différentes matières premières.
A acheter uniquement neuf (ce livre est réédité constamment) car le prix des occasions est scandaleusement élevé, et injustifié.
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18 internautes sur 20 ont trouvé ce commentaire utile  Par R. Frédérica le 31 mai 2012
Format: Broché Achat vérifié
Je conseille ce livre à tous ceux qui veulent s'initier en pâtisserie. Là-dedans vous trouverez toutes les techniques de bases de la pâtisserie, mais bien plus, comme les techniques pour confectionner des bonbons, travailler le chocolat, le sucre et même la fabrication des glaces, ce livre est une vrai perle...Certains termes sont un peu techniques, mais certainement pas difficile à comprendre avec quelques recherches...Quoi qu'il en soit depuis que je l'ai en ma possession, j'ai un bon niveau en pâtisserie... QUE DU BON !!!!
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12 internautes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile  Par Laetitia le 13 décembre 2012
Format: Broché Achat vérifié
Très pédagogue et excellent outil comme soutien pour se préparer à l'examen en candidat libre, en complément d'une phase d'observation chez un artisan pâtissier.
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17 internautes sur 19 ont trouvé ce commentaire utile  Par veronala le 26 décembre 2011
Format: Broché
livre tres complet, livrant des secrets de patissiers, tres facile puisque c'est un livre de cours niveau cap.
a acheter meme pour les doués en patisserie!
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16 internautes sur 18 ont trouvé ce commentaire utile  Par Mr Chau le 7 novembre 2011
Format: Broché
Le Livre du Pâtissier est le meilleur livre de pâtisserie que j'ai lu à date, beaucoup d'informations sur les matières premières, les recettes, l'hygiène, la sécurité, le décor, etc... Je le recommande à tous ceux et celles qui exercent dans ce domaine!
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile  Par casimir le 15 février 2013
Format: Broché Achat vérifié
excellent livre pour acquérir les bases et plus de la pâtisserie.un peu trop de théorie peut être au dépend des recettes mais dans l ensemble une multitudes de bonnes informations.aucuns regrets.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile  Par deslandes maeva le 14 novembre 2013
Format: Broché Achat vérifié
tout est dit dans le titre : ces deux livres se complementent bien.
celui ci inclus recettes, tours de mains, conseils...en photos et bien expliquées.
ideal pour les etudiants qui revisent, ou pour les candidats libres.
mais ne regroupent pas non plus l'ensemble des matieres techniques à presenter à l'examen ecrit.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par OPHELIE P. le 7 août 2014
Format: Broché Achat vérifié
Livre technique, qui permet un approfondissement des bases en pâtisserie. Je l'ai commandé sans être dans le milieu de la pâtisserie.
Infos intéressantes, Fiches techniques, mais une première partie sur l'hygiène en boulangerie qui ne me concernait pas.
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