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Le livre de la vraie cuisine japonaise [Broché]

Yoshihiro Murata , Wataru Kawahara , Hiromitsu Nozaki , Koichiro Goto , Catherine Lemaitre
3.9 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (12 commentaires client)
Prix : EUR 35,00 Livraison à EUR 0,01 En savoir plus.
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Description de l'ouvrage

21 mars 2012 Culture et voyage
Concocter des repas japonais savoureux dont on ne pourra plus se passer, et y prendre plaisir grâce aux recettes et aux conseils de chefs expérimentés. De la préparation des mets à l'art de les disposer dans la vaisselle, toutes les techniques pour réussir des plats à la fois bons et beaux vous sont proposées. Rien n'a été laissé au hasard dans la préparation de plats délicieux et faciles à manger. On dit que la cuisine japonaise attache une grande importance à la saveur originelle des ingrédients. Les Japonais, qu'ils soient professionnels ou amateurs débutants, en sont tous intimement convaincus. Telle est l'essence de la cuisine japonaise, que nous ressentons tous profondément. Si l'on ajoute à ce sentiment l'enseignement de grands chefs, on peut alors prendre pleinement plaisir à cuisiner japonais. Qu'il s'agisse de plats ordinaires ou festifs, la pratique donne peu à peu confiance en soi. Lorsqu'on parvient à cuisiner sans effort, on se sent vraiment japonais. Nous espérons que ce livre deviendra votre partenaire et vous aidera à atteindre cet objectif.

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Éditrice, journaliste et traductrice, Catherine Lemaître vit au Japon et connaît le pays du Soleil-Levant sur le bout des doigts. Elle a été rédactrice-en-chef chez Hachette Collections à Tokyo plusieurs années, avant de devenir éditrice et traductrice indépendante dans l’archipel.

Détails sur le produit

  • Broché: 256 pages
  • Editeur : Editions du Chêne (21 mars 2012)
  • Collection : Culture et voyage
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2812304138
  • ISBN-13: 978-2812304132
  • Dimensions du produit: 25,8 x 19 x 2,6 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.9 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (12 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 52.322 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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10 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 Beaucoup de recettes mais décevant 20 octobre 2012
Format:Broché|Achat vérifié
J'ai flashé sur ce livre parce qu'il semblait être le premier vrai livre de cuisine japonaise authentique. A première vue il a l'air très bien, mais quand on regarde vraiment bien les recettes, on ne comprend pas bien, c'est mal écrit, mal expliqué, et on a l'impression que l'auteur ne connait pas bien les ingrédients. C'est dommage parce qu'il contient beaucoup d'informations intéressantes, mais qui ne sont pas claires. Et les photos ne correspondent pas toujours aux ingrédients.
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28 internautes sur 32 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 Superbe livre, mais avis général mitigé 23 mai 2012
Par ElenaB
Format:Broché|Achat vérifié
Ce livre est beau, les images donnent envie d'essayer les recettes. Il y a énormément d'illustrations d'étapes.
Mais... deux problèmes:
Des ingrédients pas facile, voir impossible à trouver: fougère warabi, igname, mitsuba, zeste de yuzu, sansho, shiso, komatsuna (que l'on peut remplacer par du nemitsuba..), udo, myoga... Le lexique est très bien fait, on comprend ce que l'on cherche... mais où le trouver ?
Temps de cuisson parfois lacunaires: "faire cuire", "faire mijoter", sans indiquer si on parle plutôt de 5 min. ou 15 min.

Sinon, je suis en train de le lire attentivement, on apprend énormément sur la cuisine japonaise, ses modes de préparation et ses ingrédients. A moi de sélectionner les recettes les plus faisables et de prendre le temps (pas mal de recette complexes) de me régaler !
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15 internautes sur 17 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 La vraie cuisine japonaise 12 juin 2012
Par Annab'
Format:Broché
Et oui, ce livre porte très bien son nom !
Pour ma part, c'est le livre que je cherchais depuis des lustres.

Il est très bien fait, agrémenté de petites "leçons" pour savoir découper, faire certaines sauces, etc.
Pour presque chaque recette, il y a une petite rubrique "produits de substitution".
Bien sûr, le rayon poisson du coin est loin d'être aussi fourni que celui des japonais, et nos légumes sont un peu différents, mais avec un peu d'adaptation et une bonne épicerie asiatique, ce livre permet de réussir d'excellentes recettes et surtout de comprendre cette cuisine dans son ensemble.

Un must have pour tous ceux qui veulent cuisiner japonais dans sa diversité.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 La référence de la cuisine gastronomique Japonaise 12 février 2013
Par "Fafa"
Format:Broché
Ce livre s'adresse aux passionnés de cuisine japonaise voire aux professionnels. Ce n'est pas forcément le plus complet mais les sujets y sont traités de façon précise et complète.
De plus cet ouvrage est magnifiquement illustré et expliqué.
Par contre si vous souhaitez faire quelques sushis pour épater les copains ou des brochettes de poulet yakitori, vous risquez de vous trouver vite perdu !
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Un must! 16 décembre 2012
Par Babou
Format:Broché|Achat vérifié
Très bon livre pour ceux qui connaissent et apprécient, le Japon et sa cuisine...très éloignée des "restaurants japonais" français.
Un must!
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 Magnifique livre, mais des recettes difficiles 23 novembre 2012
Par jeff
Format:Broché|Achat vérifié
Un excellent bouquin, comme on me l'avait dis la bible de la cuisine japonaise!
Des recettes variées, expliquées par des grands chefs; mais effectivement, il faut une BONNE épicerie car les ingrédients ne sont pas évident à trouver pour beaucoup. Difficile d'accès dans des mains profanes.
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