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Le luxe alimentaire : Une singularité française Broché – 14 décembre 2012


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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Il existe partout dans le monde des produits de qualité et des amateurs pour les apprécier. Des cultures du luxe alimentaire sont apparues depuis l'Antiquité en Asie et en Europe avant de s'étendre à d'autres parties du monde. Pourquoi est-ce en France plutôt qu'ailleurs que s'est affirmée progressivement une culture hégémonique en matière de luxe alimentaire ? Comment expliquer son rayonnement à l'échelle mondiale ? A travers cet ouvrage, il s'agit de mieux comprendre ce qui apparaît de prime abord comme une évidence : la singularité française en matière de luxe alimentaire. Ce secteur est aujourd'hui confronté à un ensemble de défis, en raison même de l'extension de son marché liée à l'industrialisation de sa production, à la diversification de ses circuits de distribution, à l'internationalisation de sa consommation, ainsi qu'à la montée d'une nouvelle concurrence et à l'évolution de la société. Dans le contexte de la mondialisation économique, la France et les entreprises françaises peuvent tirer leur épingle du jeu en jouant sur la valeur culturelle des produits d'exception, dont l'ancrage historique et géographique apparaît comme un gage de qualité. Ainsi, la valorisation patrimoniale et touristique des lieux de production contribue aujourd'hui à la reconnaissance de l'originalité, de la rareté et de l'excellence des produits alimentaires de luxe. Le luxe alimentaire français devient alors un véritable outil de développement territorial.

Biographie de l'auteur

Vincent Marcilhac est docteur en géographie de l'université Paris-Sorbonne et formateur dans la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise. Il est par ailleurs le président-fondateur de l'association GEOFOOD, dont la mission est de rapprocher les étudiants et les professionnels du secteur agro-alimentaire.



Détails sur le produit

  • Broché: 380 pages
  • Editeur : PU Rennes (14 décembre 2012)
  • Collection : Tables des hommes
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2753521530
  • ISBN-13: 978-2753521537
  • Dimensions du produit: 23,5 x 2 x 15 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par HV le 7 mai 2013
Le Prix Acipius 2013 de culture et littérature gastronomiques a été décerné à Vincent Marcilhac (ENeC) pour son ouvrage Le luxe alimentaire. Une singularité française (Presses Universitaires de Rennes, Presses Universitaires François Rabelais, 2012).

Cet ouvrage est tiré de sa thèse de doctorat réalisée dans le cadre du laboratoire ENeC, sous la direction de Jean-Robert Pitte.

Le prix Apicius, véritable reconnaissance des auteurs gastronomiques, s'adresse à tous ceux qui sont convaincus que la cuisine et la table sont des espaces socioculturels fondamentaux pour toute civilisation.
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Par Cantate TOP 500 COMMENTATEURS le 23 mars 2014
Cet ouvrage est tiré de la thèse de l'auteur. Il est bien écrit et compréhensible par tous, même les non spécialistes .

Cette thèse s’intéresse plus particulièrement à la spécificité gastronomique de la France et à son développement dans le domaine alimentaire. Nous savons l’importance cruciale de la gastronomie dans notre culture et notre identité. Nous découvrons ici son importance également dans notre économie et dans l’aménagement des paysages.
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